针对您提出的“欧打他人掐脖子轻伤二级怎么定罪”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，打人致他人轻伤二级，在法律上一般会构成故意伤害罪。这是根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定来判定的，该条款明确指出，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。在此情境下，轻伤二级明确属于刑法规定的故意伤害罪中的较轻伤情。
接下来，我们详细解析一下构成故意伤害罪的几个要件：
主体：指的是达到刑事责任年龄（16周岁）并具备刑事责任能力的自然人。特别地，如果已满14周岁但未满16周岁的自然人故意伤害致人重伤或死亡，也应负刑事责任。
主观方面：行为人需要明知自己的行为会造成损害他人身体健康的结果，并希望或放任这种结果的发生，这表现为故意。
客体：侵犯的是他人的身体健康权，即自然人保持其肢体、器官和其他组织完整性的权利。
客观方面：实施了非法损害他人身体的行为，并实际造成了轻伤二级的损害后果。
在量刑方面，对于轻伤二级的案件，量刑通常在三年以下有期徒刑、拘役或者管制的范围内，并可根据具体情况考虑适用缓刑。但实际的定罪和量刑会受到多种因素的影响，包括但不限于犯罪动机与手段（如恶意程度、使用的暴力手段等）、认罪态度（如是否真诚悔罪、是否积极配合调查等）以及赔偿与和解情况（如是否积极向被害人赔偿损失、赔礼道歉，并获得被害人的谅解等）。
鉴于上述法律知识，我建议您如果面临此类案件，应尽快寻求专业律师的帮助。律师能够协助您全面了解自己的权利和义务，分析案情，制定合适的应对策略，以期在法律框架内争取最有利的结果。同时，律师也能在和解、调解过程中发挥重要作用，促进双方达成共识，从而减轻法律后果。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。