在KTV上班时遇到客人打架斗殴的情况，确实是一个比较棘手且需要谨慎处理的问题。以下是我为你提供的详细处理建议：

一、立即采取安全措施

1. 保持冷静：首先，自己要保持冷静，不要惊慌失措，以免加剧现场紧张气氛。
2. 确保自身安全：在尝试介入之前，要评估自己的安全，确保不会因介入而受到伤害。如果情况危险，应立即撤离到安全区域，并迅速报警。

二、尝试和平劝解

1. 礼貌劝阻：如果情况允许，可以尝试礼貌地劝阻双方，说明打架斗殴的严重后果，如可能受伤、被警方处理等。
2. 避免直接冲突：在劝解过程中，要避免与任何一方发生直接冲突，以免自己成为攻击目标。

三、及时报警并寻求帮助

1. 立即报警：如果劝解无效或情况迅速恶化，应立即拨打当地报警电话，详细说明情况、地点和涉及人数。
2. 寻求同事或安保人员帮助：同时，可以呼叫KTV内的同事或安保人员前来协助，共同维护现场秩序。

四、配合警方调查

1. 提供详细信息：警方到达后，要积极配合调查，提供打架斗殴的详细经过、涉及人员特征等信息。
2. 保护现场证据：如果可能，可以保护现场证据，如监控录像、打斗留下的物品等，以便警方后续调查。

五、后续处理与自我保护

1. 关注自身健康：如果在此过程中受伤，要及时就医并保留好医疗记录，以便后续索赔或申请工伤认定。
2. 了解法律权益：根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应当认定为工伤。即使未交社保，也不影响工伤认定，只是赔偿可能由公司承担而非工伤保险基金。
3. 寻求法律援助：如果与涉事客人或KTV在赔偿问题上无法达成一致，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

六、预防措施与培训

1. 加强安保措施：KTV应加强安保措施，如增加安保人员、安装监控设备等，以预防类似事件的发生。
2. 员工培训：定期对员工进行安全培训和应急演练，提高员工应对突发事件的能力和自我保护意识。

总之，在KTV上班时遇到客人打架斗殴，首先要确保自身安全，然后尝试和平劝解，及时报警并寻求帮助，配合警方调查，并关注后续处理与自我保护。同时，KTV也应加强安保措施和员工培训，以预防类似事件的发生。