关于您提出的“雇佣关系中自愿放弃缴纳社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是不合法的。

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位和劳动者应当依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是用人单位的法定义务，不能通过用人单位和劳动者之间的约定来变更或者放弃。

具体来说，即使劳动者签署了所谓的“自愿放弃社保声明”或类似的承诺书，这种声明或承诺书也是不具有法律效力的。因为社会保险的缴纳是法律强制规定的，不是劳动者和用人单位可以自由协商的事项。

从实际案例来看，也有劳动者在签署了放弃社保的声明后，仍然主张了自己的社保权益，并得到了法律的支持。例如，有案例显示，某公司新员工入职时签署了《自愿放弃社保声明》，但两年后，该员工以未缴纳社保为由解除了劳动合同，并要求公司补缴社保及支付经济补偿金。最终，仲裁委和法院都支持了该员工的诉求，公司需要补缴社保并承担滞纳金，同时还需要支付经济补偿金。

此外，用人单位如果未按时足额缴纳社保，还可能面临行政责任、经济赔偿、工伤赔付以及信用惩戒等风险。这些风险不仅可能给用人单位带来经济损失，还可能影响其声誉和业务发展。

因此，我建议您和用人单位都不要尝试通过签署放弃社保的声明或承诺书来规避法律义务。相反，您应该积极与用人单位沟通，确保自己的社保权益得到保障。同时，用人单位也应该主动履行自己的法定义务，为劳动者缴纳社会保险费。

总的来说，社保是法定义务，不可通过私下约定免除。无论是劳动者还是用人单位，都应该重视社保权益，遵守相关法律法规，共同维护一个公平、合法的就业环境。