别人把你车碰了，修车700元你却要求3000元，这种做法在法律上是不妥当的。下面我来具体分析：

一. 索赔金额应与实际损失相符

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人应当赔偿被侵权人因侵权行为所造成的实际损失。在你的案例中，实际修车费用为700元，这是你因交通事故所遭受的直接经济损失。
• 因此，你要求对方支付3000元，显然超出了你因事故所遭受的实际损失，这在法律上是不被支持的。

二. 超额索赔可能构成不当得利

• 如果你坚持要求对方支付3000元，而对方在不知情或被迫的情况下支付了这笔费用，那么你可能构成不当得利。
• 不当得利是指没有法律根据，使他人受到损失而自己获得了利益。在这种情况下，对方有权要求你返还超出实际损失的部分。

三. 合理的索赔方式

• 你应该根据实际的修车费用，即700元，向对方提出索赔要求。
• 如果对方同意支付，那么双方可以达成和解；如果对方不同意，你可以通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

我的观点：在索赔过程中，我们应该遵循诚实信用原则，根据实际损失来提出索赔要求。超额索赔不仅不符合法律规定，还可能引发不必要的法律纠纷。因此，我建议你向对方索要实际的修车费用700元，而不是3000元。如有进一步需要，您可以继续咨询我。