诊所熬中药影响邻居，一般由环保部门或城管部门处理，具体取决于影响性质和程度。以下是对此问题的详细分析：
一、环保部门处理的情况
如果诊所熬中药产生的气味、烟雾等对邻居的生活环境造成了明显的污染，比如气味刺鼻、烟雾弥漫影响呼吸等，那么这可能涉及到环境污染问题。根据《中华人民共和国环境保护法》的相关规定，环保部门有权对环境污染行为进行监管和处理。在这种情况下，邻居可以向当地的环保部门投诉，环保部门会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如要求诊所整改、罚款等。
二、城管部门处理的情况
如果诊所熬中药的行为虽然对邻居造成了一定影响，但并未达到环境污染的程度，而是更多地表现为噪音、占道等城市管理方面的问题，那么这可能属于城管部门的管辖范围。例如，如果诊所为了熬中药而占用了公共空间，或者熬药过程中产生的噪音影响了邻居的正常生活，邻居可以向城管部门投诉。城管部门会根据相关法律法规，对诊所进行劝导、整改或者处罚。
三、其他可能的处理途径
协商解决：在投诉之前，邻居也可以尝试与诊所进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。比如，诊所可以调整熬药的时间、地点或者采取其他措施来减少对邻居的影响。
社区调解：如果协商无果，邻居还可以向所在的社区或者居委会寻求帮助，请求他们进行调解。社区或者居委会可以组织双方进行面对面的沟通，尝试找到一个妥善的解决方案。
法律途径：如果以上途径都无法解决问题，邻居还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，可以向法院提起民事诉讼，要求诊所停止侵害、赔偿损失等。
建议：在处理此类问题时，邻居应当保留好相关证据，如照片、视频、录音等，以便在需要时提供给相关部门或者法院。同时，也应当保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题，避免采取过激行为导致问题进一步恶化。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。