针对您提出的“赌场放水，组织人员怎么处理”的问题，这涉及到开设赌场罪中“放水人员”的法律责任和量刑问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、“放水人员”的法律地位

在开设赌场罪中，“放水人员”通常指的是为赌博活动提供资金借贷的人员。他们虽然不直接组织赌博活动，但为赌场的运转提供了资金支持，从而维持了赌博活动的进行。从法律层面看，“放水人员”的这种行为会被认定为开设赌场罪的共犯。

二、“放水人员”的量刑原则

根据《刑法》的相关规定，开设赌场的，一般会处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；若情节严重，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。而“放水人员”作为从犯，在量刑时应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。

三、具体量刑考虑因素

在司法实践中，具体量刑会综合多方面因素考量，包括但不限于：

1. 放水金额：金额大小直接影响着对犯罪危害程度的判断。放水金额越大，对社会的危害程度可能越高，量刑也可能相应加重。

2. 在犯罪中的作用：是主要推动还是辅助参与。如果“放水人员”在犯罪中起主要作用，如提供大量资金支持，那么量刑可能会更重。

3. 是否有自首、立功等情节：如果有自首、立功等从轻情节，可能会在量刑时得到从轻处理。

四、案例分析

以小何开设赌场进行赌博活动，小胡为该赌场的“放水人员”为例。小胡专门为参赌人员提供资金借贷，虽然未直接运营赌场，但仍需承担相应法律责任。根据《刑法》和司法实践，小胡的具体量刑需结合其放水金额、在犯罪中作用及有无自首等情节判定。如果放水金额小、起辅助作用且有自首情节，可能会从轻判处拘役并适用缓刑；若放水金额巨大、在犯罪中起主要作用，就可能面临较重刑罚，如被判处五年以上有期徒刑并处罚金。

五、建议

对于涉及开设赌场罪的“放水人员”，我建议您：

1. 积极配合调查：如实供述犯罪事实，有悔罪表现。

2. 积极退赃退赔：如果可能，尽量退还非法所得，以减轻法律责任。

3. 寻求法律帮助：咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能的法律后果。

综上所述，“放水人员”在开设赌场罪中作为从犯，其量刑会综合考虑多方面因素。如果您或您身边的人涉及此类问题，建议尽快寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。