针对您提出的“客人在民宿死亡，房东怎么做没有责任”这一问题，我们可以从法律角度和实际操作层面进行详细分析。
首先，从法律角度来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第一千一百九十八条，它明确了宾馆、商场等经营场所、公共场所的经营者、管理者在未尽到安全保障义务，且因此造成他人损害的情况下，应当承担侵权责任。但这里的关键是“未尽到安全保障义务”。如果民宿房东已经充分履行了其安全保障职责，比如民宿内的设施符合安全标准，有必要的消防设备和应急措施，且房东在房客入住期间提供了合理的安全提示和帮助，那么在房客因非房东原因（如自身健康问题、自杀等）死亡的情况下，房东通常是不需要承担法律责任的。
接下来，从实际操作层面，为了尽量避免或减少在类似事件中的法律责任，房东可以采取以下措施：
完善安全设施：确保民宿内的所有设施都符合安全标准，包括但不限于消防设备、电器安全、卫生条件等。定期进行安全检查和维护，及时消除安全隐患。
提供安全提示：在房客入住时，向其提供详细的安全提示，包括民宿内的安全设施使用方法、紧急联系方式、周边医疗资源等。这有助于房客在遇到紧急情况时能够迅速采取应对措施。
建立应急机制：制定应急预案，明确在发生紧急情况时（如房客突发疾病、意外受伤等）的应对措施和责任分工。确保在事件发生时能够迅速、有效地进行处置。
积极配合调查：如果房客在民宿内死亡，房东应积极配合警方和相关部门的调查工作，提供必要的协助和信息。这有助于查明事件原因，明确责任归属。
保持沟通透明：与房客家属保持沟通透明，及时告知事件进展和处理结果。在尊重房客家属情感的同时，也维护了自身的合法权益。
综上所述，如果民宿房东已经充分履行了其安全保障职责，并且在房客死亡事件中没有过错或疏忽，那么他们通常是不需要承担法律责任的。但为了尽量避免或减少类似事件的发生和法律责任的风险，房东应始终保持警惕，不断完善安全设施和管理措施。