针对您提出的“店里的送货司机怎么签规定协议”的问题，这实际上涉及到新就业形态下劳动者与企业之间劳动合同或书面协议的订立。以下是根据《新就业形态劳动者劳动合同和书面协议订立指引(试行)》及相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、协议订立的原则
企业与送货司机（作为新就业形态劳动者）订立协议时，应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着协议的内容必须合法，双方地位平等，自愿协商并达成一致，且应诚实守信地履行协议。
二、协议订立的形式
劳动合同：如果送货司机与店里构成确立劳动关系的情形，那么店里应当与其依法订立劳动合同。劳动合同应明确双方的基本信息、劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护等事项。
书面协议：如果送货司机与店里的关系不完全符合确立劳动关系的情形，那么店里可以与其订立书面协议。书面协议的内容一般包括双方的基本信息、订单推送与确认（如适用）、报酬、服务时间与休息、职业保障以及协议的变更、解除和违约责任、争议解决等事项。
三、协议订立的流程
告知与说明：店里应如实告知送货司机与完成工作任务有关的情况，同时有权了解送货司机与订立协议直接相关的基本情况。送货司机也应如实说明自己的情况。
协商一致：协议的内容应由店里与送货司机协商一致后确定。双方可以就协议的各项条款进行充分讨论和协商，以确保协议的公平性和合理性。
签字或盖章：协议经双方协商一致后，应由双方签字或盖章确认。采用纸质形式订立的，由店里和送货司机各执一份；采用电子形式订立的，应确保送货司机可以使用常用设备随时查看、下载、打印完整内容。
四、协议的变更与解除
如果店里需要变更协议的内容或解除协议，应符合法律法规和有关政策规定，并与送货司机协商一致。变更或解除协议时，应明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式。
五、注意事项
避免减损劳动者权益：店里不得以诱导、欺诈、胁迫等方式与送货司机订立书面协议等减损劳动者权益。
及时订立协议：如果送货司机与店里构成劳动关系，店里应自用工之日起一个月内与其订立劳动合同。
遵守行业管理规定：店里应遵守行业管理规定用工，与送货司机依法合规订立劳动合同或书面协议。
综上所述，店里与送货司机签订规定协议时，应明确协议的类型（劳动合同或书面协议）、遵循订立原则、确定协议内容、按照流程订立并签字或盖章确认，同时注意协议的变更与解除以及遵守相关法律法规和行业管理规定。希望这些解答能对您有所帮助。