结论前置：

1. 若购车合同中未明确挂牌费用，老板另行加价可能构成违约或欺诈，消费者有权拒绝并要求按原价履行合同或解除合同。
2. 若合同中已明确挂牌费用需额外支付，消费者需按合同履行，但可与老板协商调整费用。

详细分析：

一、合同未明确挂牌费用的情况

1. 合同效力与违约责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条，依法成立的合同，受法律保护。若购车合同中未明确约定挂牌费用需额外支付，则老板在付款时要求加价的行为可能构成违约。
   • 消费者有权要求老板按照原合同约定的价格履行义务，即完成电动车的交付及挂牌手续（若挂牌为合同义务的一部分）。

2. 欺诈行为的认定：

   • 若老板在购车前未明确告知挂牌费用需额外支付，而在付款时突然提出加价，可能构成欺诈行为。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍。

3. 消费者权益保护：

   • 消费者有权拒绝老板的不合理加价要求，并要求按原价履行合同或解除合同。
   • 若协商无果，消费者可向当地消费者协会投诉或向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

二、合同已明确挂牌费用需额外支付的情况

1. 合同履行义务：

   • 若购车合同中已明确约定挂牌费用需额外支付，则消费者需按照合同约定履行付款义务。
   • 老板有权要求消费者支付合同约定的挂牌费用。

2. 协商调整费用：

   • 尽管合同已明确费用，但消费者仍可与老板协商调整挂牌费用。
   • 协商过程中，消费者可提出合理理由，如挂牌费用过高、市场行情变化等，争取降低费用。

3. 注意合同条款：

   • 消费者在签订购车合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于费用支付的条款。
   • 若对合同条款有疑问或不明之处，应及时向老板询问并要求解释清楚。

三、建议与措施

1. 保留证据：

   • 消费者在购车过程中，应保留好购车合同、付款凭证、沟通记录等证据。
   • 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 及时沟通：

   • 若遇到老板加价的情况，消费者应及时与老板沟通，明确表达自己的立场和要求。
   • 沟通过程中，应保持冷静和理性，避免情绪化冲突。

3. 寻求法律帮助：

   • 若协商无果或遇到欺诈行为，消费者可寻求法律帮助。
   • 我有多领域法律实务经验，可以为你提供清晰、详细、有深度的法律解答，有问题可以直接向我咨询。