针对未成年开改装电动车的处罚规定，这主要涉及到道路交通安全法律以及地方性交通管理条例的相关内容。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，未成年人驾驶改装电动车是违法的。改装电动车可能改变其原有的安全性能，增加行驶中的风险，对未成年人自身以及他人的安全都构成威胁。
对于未成年驾驶改装电动车的处罚，主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及其相关实施条例，同时也可能涉及地方性的交通管理条例。具体来说：
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条：
- 行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上五十元以下罚款。
- 如果非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚，执法部门可以扣留其非机动车。
针对擅自改装机动车（包括电动车）的行为：
- 根据地方性交通管理条例（如《云南省道路交通安全条例》第七十八条第二十四项），擅自改装机动车的，可能会受到警告或罚款150-200元的处罚。
对于未成年人的特殊规定：
- 如果未成年人未满16周岁而在道路上驾驶电动自行车（即使是未改装的），根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，也可能受到警告或罚款5-50元的处罚。
- 如果未成年人驾驶的是改装电动车，且该行为被认定为更严重的违法行为，那么处罚可能会更加严厉，具体取决于地方性法规的规定以及违法行为的严重程度。
监护人的责任：
- 如果监护人将机动车（包括电动车）交给未成年人驾驶，且该未成年人未取得相应的驾驶资格，监护人也可能受到处罚。处罚依据可能包括《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条第一款第二项等，罚款金额可能在500-1000元之间，并可能并处吊销机动车驾驶证。
总结与建议：
- 未成年人驾驶改装电动车是违法的，且可能面临警告、罚款甚至扣留车辆的处罚。
- 监护人应加强对未成年人的教育和监管，避免他们驾驶改装电动车或未取得驾驶资格的机动车。
- 如果发现未成年人驾驶改装电动车，应及时向执法部门报告，以维护道路交通安全和未成年人的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何进一步的问题或疑虑，请随时咨询。