和律师签了委托书但没有签合同，确实存在一定的风险。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律层面：书面合同的重要性

1. 明确权利义务：书面合同能够清晰、明确地约定双方的权利和义务，这是口头协议或简单委托书所难以比拟的。在合同纠纷中，书面合同是判断双方责任、解决争议的重要依据。
2. 避免纠纷：没有签订书面合同，一旦发生争议，双方可能因对委托关系、费用计算、责任范围等细节存在分歧而陷入纠纷。此时，证明委托关系及相关细节可能会变得困难，增加解决纠纷的成本和时间。

二、风险层面：可能面临的问题

1. 责任界定困难：没有书面合同，双方可能难以准确界定各自的责任范围。例如，在律师代理案件过程中，如果因律师的疏忽导致案件败诉，但双方没有书面合同明确律师的责任，那么委托人可能难以追究律师的责任。
2. 费用计算争议：书面合同通常会明确费用的数额及支付方式。没有书面合同，双方可能对费用的计算方式、支付时间等产生争议，影响委托关系的顺利进行。
3. 委托期限不明确：书面合同会规定委托的期限，包括开始时间和结束时间。没有书面合同，委托期限可能变得模糊，导致双方对委托关系的存续时间产生分歧。

三、建议层面：如何降低风险

1. 补签书面合同：如果双方已经签订了委托书但尚未签订书面合同，建议尽快补签。书面合同应明确委托事项、费用、期限等重要内容，以保障双方的合法权益。
2. 保留证据：在无法立即补签书面合同的情况下，双方应尽可能保留与委托关系相关的证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
3. 咨询专业律师：在签订委托书或书面合同前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据双方的具体情况，提供针对性的法律建议，帮助双方规避潜在的风险。

总结来看，虽然委托书在一定程度上能够证明双方存在委托关系，但书面合同在明确权利义务、避免纠纷方面具有显著优势。因此，为了切实保障双方的合法权益，建议在与律师建立委托关系时，尽量签订书面合同。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。