结论前置：当你想离职但老板不同意时，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，你依然有权在提前三十日（试用期为三日）以书面形式通知用人单位后解除劳动合同。若老板因此阻挠或克扣工资等，你可以通过沟通、投诉、申请劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。

一、明确法律赋予的辞职权利

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者享有提前通知解除劳动合同的权利，无需雇主同意。具体来说，正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，而试用期员工则需提前三日。
• 操作建议：无论是否在试用期内，你都应按照法律规定的时间提前书面通知用人单位，并保留好通知的副本或发送记录作为证据。

二、与老板的沟通与协商

• 沟通内容：在通知老板离职时，你可以解释离职的原因，表达对个人职业发展的期望，并尽量理解老板的立场，寻求双方都能接受的解决方案。
• 沟通技巧：选择合适的时机和方式进行沟通，避免在公司业务高峰期或老板情绪不佳时提出。同时，保持平和、理性的态度，避免情绪化引发的冲突。

三、应对老板不同意或不当行为

• 可能的不当行为：老板可能会拒绝接受你的辞职申请、威胁扣发工资或福利、不办理离职手续等。
• 初步应对措施：首先，尝试再次与老板沟通，明确表达你的法律权利和已履行的程序。如果沟通无果，你可以考虑采取以下法律措施。

四、寻求第三方帮助与法律途径

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果老板拒绝接受你的辞职申请或克扣工资等，你可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，你需要提供相关证据，如辞职信、工资条、聊天记录等，以支持你的主张。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉无果或你对投诉结果不满意，你可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
   • 仲裁时，你需要准备充分的证据来支持你的主张，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。
   • 仲裁时效：注意，申请仲裁需在权益受侵害之日起一年内提出，否则可能会失去仲裁机会。

3. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，你还有权向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼时，你需要聘请律师或自行准备诉讼材料，并按照法院的要求参与诉讼程序。

五、完成离职手续与维护权益

• 离职手续：在离职前，你需要按照法律规定和公司要求完成工作交接、归还公司财物等离职手续。这有助于确保你的离职过程顺利，并避免后续纠纷。
• 维护权益：如果老板试图阻止你离职或拒绝支付应得工资等权益，你可以通过上述法律途径来维护自己的合法权益。同时，保留好相关证据以支持你的主张。

六、重要提醒

• 保持冷静与理性：在整个离职过程中，你需要保持冷静和理性的态度，避免情绪化引发的冲突。这有助于你更好地维护自己的权益，并避免不必要的法律风险。
• 及时咨询：如果你在离职过程中遇到复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。

综上所述，当你想离职但老板不同意时，关键在于了解并遵循法律规定的程序，同时保留好相关证据。必要时，通过合法途径维护自己的权益。只要行为符合法律规定，你就能顺利地开启新的职业生涯。