针对您提出的“售卖过期食品的赔偿标准”这一问题，我将结合相关法律法规，为您详细解答。

一、赔偿的法律依据

首先，需要明确的是，商家售卖过期食品是违法行为，消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿。

二、赔偿类型与标准

1. 退款： 消费者在购买到过期食品后，有权要求商家退还购买该食品所支付的价款。这是因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，消费者有权获得全额退款。

2. 价款赔偿：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里需要注意的是，如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 同时，如果商家提供过期商品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者还有权要求商家增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。

3. 人身损害赔偿： 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，如出现腹痛、腹泻等症状，甚至造成残疾或死亡，商家应当承担相应的赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

三、赔偿所需资料

为了顺利获得赔偿，消费者需要保留好以下资料：

• 购买凭证：如发票、收据或购物小票，以证明购买了过期食品。
• 过期食品包装：作为直接证据，证明食品已过期。
• 相关损失证明：如因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，需提供医疗费用发票、赔偿金收据等。

四、维权途径

如果商家拒绝赔偿或协商无果，消费者可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与商家协商和解：尝试与商家达成赔偿协议。
2. 请求调解：向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。
3. 行政投诉：向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉。
4. 仲裁：如果消费者与商家之间有仲裁协议，可根据协议提请仲裁机构进行仲裁。
5. 诉讼：若上述途径均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼。

总结：

商家售卖过期食品是违法行为，消费者有权要求赔偿。赔偿方式包括退款、价款赔偿和人身损害赔偿。在实际操作中，消费者应注意保留相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒广大消费者在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。希望这些解答能对您有所帮助。