物业填埋堵塞破坏车库排水设施是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律角度

根据《汕头市市政设施管理条例》（此条例虽为地方性法规，但其中关于排水设施保护的规定具有普遍参考意义）第二十五条明确规定，在城市排水设施管理范围内，禁止堵塞、破坏、填埋、盗窃城市排水设施等行为。若物业实施了填埋、堵塞或破坏车库排水设施的行为，显然违反了该条例的规定。同时，根据该条例第四十一条，违反第二十五条规定，实施侵占、损害城市排水设施的行为，将被责令限期改正，并可处五百元以上二千元以下罚款。

此外，从更广泛的法律层面来看，如果物业的行为导致了业主财产的损失，如车库进水、车辆受损等，业主还可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求物业承担相应的赔偿责任。具体来说，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十七条，侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人有权请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。

二、实际操作角度

1. 协商与调解：

   • 业主可以先尝试与物业进行协商，说明排水设施被填埋、堵塞或破坏的情况，以及这对业主造成的影响，要求物业及时修复并赔偿相应损失。
   • 若协商无果，可以请社区调解委员会或相关政府部门介入进行调解，以达成双方都能接受的解决方案。

2. 收集证据与鉴定：

   • 在协商或调解过程中，业主应保留好相关证据，如排水设施被破坏的照片、视频、维修费用单据等，以便后续维权使用。
   • 若排水设施被破坏的原因复杂难以确定，业主可以聘请专业机构对破坏原因和修复方式进行鉴定，并出具鉴定报告。

3. 提起诉讼与立案：

   • 若协商和调解均未能解决问题，业主可以携带起诉状、身份证件、鉴定报告（如有）等相关材料，向法院提起诉讼，要求物业承担侵权责任并赔偿损失。
   • 法院在受理案件后，会通知双方当事人并安排开庭审理。在庭审过程中，当事人需要就排水设施被破坏的情况、损失情况等进行举证和辩论。

三、建议与提醒

• 及时维权：业主在发现排水设施被填埋、堵塞或破坏后，应及时采取措施进行维权，避免损失扩大。
• 保留证据：在整个维权过程中，业主应始终注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
• 共同参与：城市地下管网的管养是一项系统性工程，不仅需要物业和相关部门的努力，也需要广大业主的共同参与和监督。

如果您在物业纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。