遗嘱变更和撤销的方法主要有以下几种：

一、明示变更或撤销

1. 另立新遗嘱：遗嘱人可以重新订立一份遗嘱，并在新遗嘱中明确表示变更或撤销之前的遗嘱。这是最为直接和明确的方式，新遗嘱需符合法定形式要件，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日等。

2. 书面声明撤销：遗嘱人可以通过书面形式明确表示撤回原遗嘱。撤回遗嘱的书面材料应写明撤回的意思表示及原遗嘱的基本情况等，以确保撤销的明确性和有效性。

3. 录音、录像形式撤销：在有两个以上见证人在场见证的情况下，遗嘱人可以通过录音、录像等视听资料形式表示撤销遗嘱。这种方式需要确保录音、录像内容的真实性和完整性，以及见证人的合格性。

二、推定变更或撤销

1. 行为抵触推定撤销：遗嘱人可以通过自己与遗嘱内容相抵触的行为来变更或撤销遗嘱。例如，遗嘱人在遗嘱中指定将某处房产留给子女A，但后来又将该房产出售或赠与他人，这种行为即视为对遗嘱相关内容的撤销。

2. 多份遗嘱内容抵触：如果遗嘱人前后立了数份遗嘱，且内容相抵触，那么应当以最后的遗嘱为准。前面所立的遗嘱视为被撤销或被变更，但不相抵触的部分继续有效。这种方式下，遗嘱人无需明确表示撤销或变更，而是通过多份遗嘱的内容来推定。

3. 故意损毁、涂销遗嘱：遗嘱人故意损毁或涂销遗嘱的，也视为变更或撤销遗嘱。这种方式下，遗嘱人通过物理方式破坏遗嘱的完整性，从而表达撤销或变更的意愿。

三、特殊遗嘱的变更和撤销

对于公证遗嘱，遗嘱人不能自行撤销或变更，需要立一份新的遗嘱，并再到公证处公证新的遗嘱，以达到撤销或变更上一份遗嘱的目的。这是因为公证遗嘱具有较高的证据效力和公信力，需要遵循更为严格的程序来确保其真实性和合法性。

法律建议：

• 在变更或撤销遗嘱时，遗嘱人应确保自己具有完全民事行为能力，否则可能导致变更或撤销行为无效。
• 变更或撤销遗嘱应当符合法律规定的形式要件，如采用书面形式、录音录像形式等，并确保有合格的见证人在场见证。
• 对于公证遗嘱的变更和撤销，应遵循更为严格的程序，如到原公证机关办理相关手续等。

可能后果：

• 如果遗嘱人未按照法律规定的形式要件变更或撤销遗嘱，可能导致变更或撤销行为无效，进而影响遗产的分配和继承。
• 如果遗嘱人在变更或撤销遗嘱时丧失了完全民事行为能力，那么其变更或撤销行为可能被认定为无效，原遗嘱将继续有效。

希望以上内容能对您有所帮助。如果您在遗嘱变更和撤销方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。