当您遇到食品质量问题时，可以按照以下清晰、详细的步骤来维护自己的合法权益：
一、首要且关键的步骤：收集和保留证据
购买凭证：请务必妥善保存购物小票、发票等能证明您购买行为的单据。这些单据是后续维权的重要基础，能够证明您与商家之间的交易关系。
食品样品及包装：保留存在问题的食品及其完整的包装、标签等。这些实物证据对于后续检验和证明问题所在至关重要。
照片和视频：使用手机或相机拍摄清晰的问题食品照片或视频，记录食品的异常状态，如发霉、变质、有异物等。这些视觉证据能够增强您维权的说服力。
健康损害证据：如果您因食用问题食品导致身体不适，如腹泻、呕吐等，请立即就医并保留相关的病历、诊断证明等。这些证据能够证明问题食品与您的健康损害之间的关联性。
二、尝试与商家协商解决
及时沟通：发现问题后，请尽快与商家取得联系，说明食品的质量问题，并提供您收集到的证据。同时，提出合理的赔偿要求，如退换货、赔偿损失等。
法律依据：在协商过程中，您可以引用《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，该法明确规定消费者有权要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元），但标签瑕疵且不影响安全及不误导消费者的除外。
三、若协商无果，寻求第三方调解或投诉
请求消费者协会调解：如果与商家协商未能达成一致，您可以向当地消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。这些组织通常会提供公正的解决方案，帮助您维护权益。
向行政部门投诉：根据食品问题的性质，您可以选择向市场监督管理部门、食品药品监督管理部门、质量监督管理部门或农业行政部门投诉。您可以通过信函、来访、电话或网上等多种方式进行投诉，并提交详细的投诉材料和证据。
四、考虑法律途径维权
申请仲裁：如果您与商家签订了仲裁条款，您可以依据协议向相应的仲裁机构申请仲裁，以解决争议。仲裁结果通常具有法律效力，且过程相对简便。
提起诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在起诉前，请准备好起诉状，明确原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并附上所有收集到的证据。按照法院通知参加庭审，如实陈述事实，提供证据支持自己的主张。
刑事报案：对于涉嫌犯罪的食品安全问题，如生产、销售不符合安全标准的食品或有毒、有害食品等，您应及时向公安机关报案，追究相关责任人的刑事责任。
五、注意事项
综上所述，面对食品质量问题时，您应依法有序地采取行动，通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉或考虑法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。