针对您提出的“大人殴打未满十八岁还手怎么处理”的问题，这实际上涉及到了多个法律层面和责任归属的问题，我会为您详细解析。

首先，我们需要明确的是，任何形式的暴力行为，尤其是针对未成年人的暴力，都是不可接受的，且必须立即停止。未成年人由于身心发育尚未成熟，更容易受到伤害，因此法律对未成年人的保护尤为严格。

一、民事责任层面

1. 责任承担：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果成年人殴打未成年人并造成人身损害，那么打人者（或其监护人，如果打人者是未成年人）需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还需要赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

2. 索赔途径：受害者及其监护人可以与打人者协商赔偿事宜。如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径主张赔偿。

二、治安管理处罚层面

1. 一般情形：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，殴打他人或故意伤害他人身体的，将处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。

2. 加重情形：如果打人行为存在结伙殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或六十周岁以上的人，或者多次殴打、伤害他人等情形，将处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。

3. 关于还手：如果未成年人在被殴打时还手，这通常被视为自卫行为。但自卫行为必须在合理的限度内，即自卫的力度和方式应当与受到的威胁或伤害相适应。如果自卫行为过度，也可能承担相应的法律责任。不过，在大多数情况下，未成年人因被殴打而还手，不太可能被视为过度自卫，除非还手行为明显超出了必要的限度。

三、刑事责任层面

1. 故意伤害罪：如果打人行为导致未成年人轻伤以上，那么打人者可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意伤害他人身体的，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

2. 责任年龄：对于刑事责任年龄，已满十六周岁的人犯罪应负刑事责任；已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意伤害致人重伤或死亡的，应负刑事责任；已满十二周岁不满十四周岁的人，犯故意伤害罪且情节恶劣，经最高人民检察院核准追诉的，应负刑事责任。不过，对于不满十八周岁的人犯罪，应当从轻或减轻处罚。

四、处理建议

1. 立即报警：一旦发现对未成年人的殴打行为，应立即报警，让警方介入调查处理。这不仅能保障受害者的安全，也能固定相关证据。

2. 保留证据：受害者及其监护人应注意保留好受伤的诊断证明、就医记录、现场照片等证据，以便后续维权。

3. 寻求法律援助：如果对于后续的处理流程、赔偿标准、法律量刑等还有疑问，可以寻求专业的法律援助或咨询律师。

综上所述，大人殴打未满十八岁的人还手，处理起来需要综合考虑民事责任、治安管理处罚以及刑事责任等多个层面。最重要的是，我们要坚决反对任何形式的暴力行为，尤其是针对未成年人的暴力，共同为未成年人营造一个安全、健康的成长环境。