核心结论：要证明超标电动车属于非机动车，可从车辆设计参数、产品说明书与合格证、权威检测报告、销售与宣传资料等角度收集证据。以下为具体说明：

1. 车辆设计参数相关证据
   • 收集方式：查找车辆的设计图纸、技术规格说明等资料。这些资料通常会详细记录车辆的各项参数，如车速设计上限、电机功率、整车质量等。如果车辆本身有显示相关参数的标识或铭牌，也可进行拍照留存。
   • 证明逻辑：根据《道路交通安全法》及相关国家标准，非机动车有明确的设计参数标准，如最高时速不超过25km/h，整车质量不超过55kg等。若车辆的设计参数符合非机动车标准，就能从设计层面证明其属于非机动车。例如，设计图纸显示车辆最高时速为20km/h，电机功率为200W，整车质量为50kg，这些参数都在非机动车标准范围内，可有力证明车辆性质。
2. 产品说明书与合格证
   • 收集方式：产品说明书一般会随车附带，合格证通常也会在购车时由销售商提供。要确保这些资料的完整性和真实性，可要求销售商提供加盖公章的复印件或原件。
   • 证明逻辑：产品说明书会明确车辆的类型、使用方法、技术参数等信息，若说明书中明确标注该车为非机动车，并详细列出符合非机动车标准的参数，可作为重要证据。合格证是车辆符合相关质量和技术标准的证明，若合格证上注明车辆符合非机动车标准，也能辅助证明车辆性质。比如，产品说明书和合格证上都明确写着该车为电动自行车（非机动车），并标注了符合标准的各项参数。
3. 权威检测报告
   • 收集方式：可以委托具有资质的第三方检测机构对车辆进行检测，获取检测报告。选择检测机构时，要确保其具备相应的检测资质和公信力。
   • 证明逻辑：权威检测报告是对车辆实际性能和参数的客观评估。如果检测报告显示车辆的各项指标符合非机动车标准，那么这份报告就是非常有力的证据。例如，检测报告表明车辆经过实际检测，最高时速、电机功率、整车质量等参数均符合非机动车国家标准。
4. 销售与宣传资料
   • 收集方式：保留购车时的销售合同、发票，以及销售商的宣传资料，如广告、海报、宣传册等。这些资料可能会对车辆的性质进行描述。
   • 证明逻辑：如果销售合同中明确约定车辆为非机动车，或者宣传资料中宣传该车为符合非机动车标准的电动自行车，那么这些资料可以作为证明车辆性质的辅助证据。不过，销售与宣传资料的证明力相对较弱，需要结合其他证据一起使用。比如，销售合同中注明所售车辆为非机动车，宣传资料上也强调该车符合非机动车标准，可作为辅助证明。

在实际操作中，可能需要综合运用多种证据来证明超标电动车属于非机动车。如果遇到相关法律问题，欢迎直接向我咨询。