履约保函仅设置截止日而不规定其他关键要素，在法律和实务操作上可能存在不足，并不推荐仅设置截止日。以下是对此问题的详细分析：

一、履约保函的基本要素

履约保函作为担保合同的一种，其核心目的在于确保申请人（通常是承包商或供应商）能够按照基础合同（如建设工程施工合同）的约定履行其义务。一份完整的履约保函通常应包含以下要素：

1. 担保金额：明确保函所担保的最高金额，这是受益人（通常是发包人或买方）在申请人违约时可以获得的最大赔偿额。
2. 有效期：规定保函的起始日和截止日，或仅规定截止日（如从开立之日起至某一特定日期止）。但仅设置截止日可能不足以全面界定保函的有效期，因为起始日同样重要，它决定了保函何时开始生效。
3. 索赔条件：详细列出受益人在何种情况下可以提出索赔，以及索赔时需要提供的文件和证明。
4. 付款承诺：开立人（通常是银行或保险公司）承诺在收到符合索赔条件的书面付款通知后，无条件支付相应金额。

二、仅设置截止日的潜在问题

1. 有效期不明确：虽然截止日明确了保函的终止时间，但如果没有起始日，则可能引发关于保函何时开始生效的争议。这可能导致在实际操作中，受益人和申请人对保函的有效期产生不同理解。
2. 索赔流程不清晰：仅设置截止日而不规定其他关键要素（如索赔条件、付款承诺等），可能导致受益人在申请人违约时难以顺利提出索赔。因为缺乏明确的索赔流程和条件，受益人可能需要花费更多时间和精力来证明申请人的违约行为，并满足开立人的付款要求。
3. 法律风险增加：在仅设置截止日的情况下，如果保函的其他要素（如担保金额、索赔条件等）未明确约定，可能引发法律纠纷。例如，受益人可能主张保函应覆盖整个合同履行期间，而申请人则可能主张保函仅在特定条件下有效。这种争议可能导致法院或仲裁机构需要介入解决，增加了法律风险和成本。

三、建议与注意事项

1. 完善保函条款：在开具履约保函时，应确保包含所有关键要素，如担保金额、有效期（包括起始日和截止日）、索赔条件、付款承诺等。这样可以避免因条款不完善而引发的争议和法律风险。
2. 明确双方权利义务：在基础合同中，应明确申请人和受益人的权利义务，以及保函在合同履行中的作用和地位。这有助于在申请人违约时，受益人能够迅速、有效地提出索赔。
3. 咨询专业律师：在开具或接收履约保函时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助当事人完善保函条款，降低法律风险。

如有任何关于履约保函或其他法律问题的疑问，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。