三方协议通常是在实习前签署的。下面是对这一结论的详细解释：

三方协议，即全国普通高等学校毕业生就业协议书，是明确规定毕业生、用人单位和学校三方在就业事宜中各自权益和义务的书面文件。它主要解决了应届毕业生在户籍迁移、人事档案保管、社会保障等方面的一系列实际问题。通常情况下，这份协议需要在大学生尚未开始实习阶段之前签署。一旦毕业生被用人单位正式接纳，该协议便自动终止。

从法律角度来看，《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规虽然未直接规定三方协议的具体签署时间，但明确了劳动合同的建立和履行等事项。在实际操作中，三方协议的签署往往作为毕业生就业前的一个重要环节，用于保障各方权益，确保就业过程的顺利进行。

因此，对于即将实习的大学生来说，建议在实习前与用人单位和学校共同签署三方协议，以明确各自的权利和义务，避免后续可能出现的纠纷。如有任何关于三方协议的具体问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况提供具体的法律建议。