在处理托熟人做中间人办事，并且涉及多给钱的情况时，是否要说明多给的钱，这确实是一个需要细致考虑的问题。以下是我根据不同情况给出的详细建议：

一、合法事务情况

如果所办之事是完全合法的，比如正常的商业合作、项目委托等，那么从诚信和减少潜在纠纷的角度出发，建议明确说明多给的钱。这样做有几个好处：

1. 增强透明度：让中间人清楚知道这笔额外费用的存在和用途，有助于建立信任。
2. 避免误解：如果后续事情进展中出现任何问题，明确的费用说明可以减少双方之间的误解和矛盾。
3. 维护关系：诚信是维护长期关系的基础，明确说明费用有助于保持关系的和谐。

虽然法律上可能并没有绝对限制必须告知或不告知，但出于诚信和长远考虑，告知是一个更好的选择。

二、违法违规情况

如果所办之事存在违法违规的可能性，比如涉及行贿受贿、走私等非法活动，那么绝对不应该说明多给的钱，甚至应该尽快远离这种非法行为。原因如下：

1. 法律风险：告知他人可能使自己陷入法律风险，成为共犯或面临其他法律后果。
2. 道德责任：参与非法活动不仅违反法律，也违背道德原则，应该坚决避免。

在这种情况下，保护自己的法律安全和道德底线是首要考虑的。

三、民事活动情况

如果所办之事属于正常的民事活动，比如合同履行、委托代理等，且中间人把钱转交给办事人属于正常的委托事务执行环节，那么依据诚实信用原则，应该告知委托人转款的用途和对象等关键信息。这样做可以：

1. 保障知情权：让委托人清楚了解资金的流向和使用情况，维护其合法权益。
2. 维护交易秩序：透明的交易过程有助于维护市场的公平和秩序。
3. 建立信任：诚信是商业活动的基础，明确的费用说明有助于建立长期的信任关系。

总结与建议

是否要说明多给的钱，需要综合考虑行为性质、法律后果以及双方关系等因素。在合法事务中，出于诚信和减少纠纷的考虑，建议明确说明；在违法违规情况下，绝对不应该说明，并应尽快远离非法行为；在民事活动中，依据诚实信用原则，应该告知关键信息以保障各方的知情权。

最后，我想强调的是，无论在什么情况下，诚信和合法都是我们应该坚守的原则。在处理这类问题时，请务必谨慎考虑，并咨询专业人士的意见（如律师），以确保自己的行为合法合规，并维护良好的人际关系。