若您看到别人偷东西但没有照片作为证据，这确实会给后续的维权或举报带来一定困难，但并不意味着无法采取任何行动。以下是从不同角度为您提供的分析和建议：
一、证据收集的其他途径
寻找目击证人：
- 除了照片，目击证人的证言也是重要的证据形式。您可以尝试寻找当时在场的其他人，询问他们是否愿意作为目击证人，并记录下他们的联系方式和证言内容。
- 目击证人需要能够清晰、准确地描述所看到的情况，包括时间、地点、涉事人员特征以及偷窃行为的具体过程。
利用监控录像：
- 如果事发地点有安装监控摄像头，您可以尝试联系相关管理部门或业主，请求调取监控录像作为证据。
- 监控录像能够直观、客观地记录事件经过，是证明偷窃行为的有力证据。
收集其他物证：
- 如果可能，您可以尝试收集与偷窃行为相关的其他物证，如被偷物品的残留物、包装袋等。
- 这些物证虽然不如照片直接，但在一定程度上也能辅助证明偷窃行为的发生。
二、举报与维权的途径
向公安机关报案：
- 即使没有照片作为直接证据，您也可以向当地公安机关报案，说明您所看到的情况，并提供目击证人、监控录像等其他证据。
- 公安机关会根据您提供的线索进行调查，并依法处理偷窃行为。
通过法律途径维权：
- 如果您是受害者，且偷窃行为给您造成了损失，您可以考虑通过法律途径维权，如提起民事诉讼要求赔偿。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明偷窃行为的发生以及您所遭受的损失。虽然照片是直接证据，但其他证据形式如目击证人证言、监控录像等也可以作为辅助证据。
三、注意事项与风险提示
保护自身安全：
- 在发现偷窃行为时，首先要确保自己的安全。不要试图直接阻止偷窃者或与其发生冲突，以免引发不必要的危险。
及时报警并配合调查：
- 发现偷窃行为后，应及时报警并配合公安机关的调查工作。提供尽可能多的线索和证据，有助于公安机关更快地破案。
谨慎处理证据：
- 在收集证据的过程中，要确保证据的合法性和有效性。不要采取非法手段获取证据，以免证据被排除或导致自身陷入法律风险。
若您遇到此类情况，建议首先确保自身安全，然后尝试通过其他途径收集证据，并及时向公安机关报案。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。