结论：在不知情的情况下收了别人的钱并帮别人转出去，是否构成帮助信息网络犯罪活动罪（帮信罪），需结合具体情形判断，不一定构成帮信罪，但存在一定法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
一、帮信罪的构成要件
帮信罪是指明知他人利用信息网络实施犯罪，为其犯罪提供互联网接入、服务器托管、网络存储、通讯传输等技术支持，或者提供广告推广、支付结算等帮助，情节严重的行为。构成帮信罪，主观上需“明知”他人利用信息网络实施犯罪，客观上需实施了提供技术支持或帮助的行为，且情节严重。
二、不知情情况下的行为分析
主观方面：
- 若你确实不知情，即没有意识到所收款项与犯罪活动有关，也未意识到转账行为可能为犯罪提供帮助，则主观上不符合帮信罪的“明知”要件。
- 但“不知情”需有充分证据支持，如聊天记录、交易背景等，以证明你确实没有犯罪故意。
客观方面：
- 收了别人的钱并帮别人转出去，这一行为本身可能构成支付结算帮助。但若该行为是在不知情的情况下进行，且未从中获取非法利益，则客观上可能不构成帮信罪的帮助行为。
- 然而，若该转账行为实际上为犯罪活动提供了便利，如为诈骗、赌博等犯罪活动转移资金，则即使你不知情，也可能因客观上促进了犯罪而面临一定的法律风险。
三、可能面临的法律风险及建议
法律风险：
- 若你的行为被认定为客观上促进了犯罪活动，即使不知情，也可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 在极端情况下，若你的行为被认定为与犯罪活动存在某种关联，且无法证明自己不知情，甚至可能面临刑事责任的追究（但这种情况较为罕见，且需严格证据支持）。
建议：
- 保留证据：立即保存与该笔转账相关的所有证据，如聊天记录、转账记录、对方身份信息等，以证明自己确实不知情。
- 主动说明：若可能，主动向公安机关说明情况，配合调查，以表明自己的清白和合作态度。
- 咨询律师：在面临法律风险时，及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
四、特殊情况下的考量
- 金额大小：若转账金额较小，且确实不知情，则构成帮信罪的可能性更低。但若金额巨大，即使不知情，也可能因客观上促进了犯罪而面临更严重的法律后果。
- 行为频率：若这是你首次进行此类转账行为，且确实不知情，则法律风险相对较低。但若你多次进行此类行为，即使每次都不知情，也可能因行为模式而引发法律关注。
总结：在不知情的情况下收了别人的钱并帮别人转出去，不一定构成帮信罪，但存在一定法律风险。建议你保留相关证据，主动说明情况，并在必要时咨询专业律师。如果你还有其他关于债权债务或破产重组方面的法律问题，也可以直接向我咨询。