在对方全责但不是车主开的车的情况下，您应当起诉实际驾驶人，同时根据具体情况考虑是否将车主列为共同被告。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、起诉实际驾驶人
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在交通事故中，如果实际驾驶人存在过错（如超速、酒驾、违规变道等），导致事故发生并造成他人损害，那么实际驾驶人应当承担相应的赔偿责任。
实际操作：
- 在起诉时，您需要提供事故认定书、现场照片、证人证言等证据，以证明实际驾驶人的过错和事故责任。同时，您还需要提供自己的损失证明，如医疗费用发票、车辆维修费用清单等，以便法院确定赔偿金额。
二、考虑起诉车主的情况
车主存在过错：
- 如果车主对事故的发生存在过错（如明知车辆存在故障仍出借、将车辆借给无驾驶资格的人等），那么车主也可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，您可以将车主和实际驾驶人列为共同被告，要求他们共同承担赔偿责任。
车主无过错：
- 如果车主对事故的发生没有过错（如车辆正常出借、驾驶人具备合法驾驶资格等），那么车主通常不需要承担赔偿责任。但是，在实际操作中，为了保障自己的权益，您仍然可以考虑将车主列为被告之一，并在诉讼过程中根据证据情况调整诉讼请求。
三、诉讼策略与建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明实际驾驶人的过错和事故责任。这包括事故认定书、现场照片、证人证言、医疗费用发票、车辆维修费用清单等。
咨询专业律师：
- 虽然我作为陈艳敏律师在这里为您提供法律咨询，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在起诉前咨询专业律师，以便根据您的具体情况制定合适的诉讼策略。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。
四、可能的法律后果
如果实际驾驶人承担全部责任：
- 那么法院将判决实际驾驶人承担您的全部损失，包括医疗费用、车辆维修费用、误工费等。
如果车主也存在过错：
- 那么法院将根据车主和实际驾驶人的过错程度，判决他们共同承担赔偿责任。具体比例可能由法院根据案件情况酌情确定。
如果证据不足或诉讼时效已过：
- 那么您可能面临败诉的风险，无法获得相应的赔偿。因此，我再次强调收集证据和注意诉讼时效的重要性。
综上所述，在对方全责但不是车主开的车的情况下，您应当起诉实际驾驶人，并根据具体情况考虑是否将车主列为共同被告。在起诉前，您需要收集充分的证据来证明实际驾驶人的过错和事故责任，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。