针对您提出的“起诉第三者归还钱，对方说赌博怎么办”这一问题，我们可以从以下几个角度进行详细分析：

一、法律原则与举证责任

1. “谁主张谁举证”原则：在民事诉讼中，若对方声称债务是赌债，那么对方需要承担举证责任，即提供证据证明该债务是因赌博而产生的。若对方无法提供充分证据，而您能证明存在合法的债权债务关系（如借款合同、转账记录、借条等），则法院通常会支持您的诉讼请求。

2. 赌债的非法性：赌债属于不受法律保护的非法债务。在我国，赌博是违法行为，基于赌博行为产生的债务关系并非合法有效的债权债务关系。因此，若能认定某笔债务为赌债，债权人主张要求债务人偿还该笔债务，法院通常不会予以支持。

二、应对策略与证据收集

1. 证明借款合法性：若您要起诉第三者归还钱款，需证明你们之间存在合法的债权债务关系。这包括但不限于提供借款合同、转账记录、借条等能够表明借款事实的证据。同时，若您能证明借款并非用于赌博，而是正常的借贷用途（如聊天记录显示借款用于正常经营），这将进一步增强您的立场。

2. 反驳对方主张：若对方声称债务是赌债，但无法提供充分证据，您可以在诉讼过程中进行反驳。您可以指出对方缺乏证据支持其主张，并强调您提供的证据足以证明借款的合法性。

3. 收集有利证据：在诉讼过程中，您还可以积极收集其他有利证据，如证人证言、相关交易记录等，以进一步证明您的主张。

三、可能面临的法律后果

1. 若借款被认定为合法：若您能证明借款合法，而对方无法证明借款涉赌，法院通常会支持您的诉讼请求，判决对方归还钱款。

2. 若借款被认定为赌债：若对方能提供充分证据证明借款是赌债，法院将不会支持您的诉讼请求。因为法律不会保障因违法活动而产生的债权债务。

3. 涉及刑事案件的风险：虽然您主要询问的是民事诉讼方面的问题，但值得注意的是，如果借款行为涉及赌博且情节严重，可能还涉及刑事案件的风险。例如，若您明知对方借款用于赌博仍提供借款，可能构成共犯或面临其他法律责任。不过，这一风险主要取决于具体案情和证据情况。

四、建议与注意事项

1. 保持冷静与理性：面对诉讼，保持冷静与理性至关重要。不要因情绪激动而做出不利于自己的决策或陈述。

2. 积极寻求法律帮助：在整个诉讼过程中，积极寻求专业律师的帮助是非常重要的。律师可以为您提供法律意见、制定诉讼策略并维护您的合法权益。

3. 遵守法律程序：在诉讼过程中，务必遵守法律程序和规定。按时提交证据、参加庭审并遵守法庭纪律等。

4. 预防未来风险：无论诉讼结果如何，都应深刻反思并预防未来类似风险的发生。远离赌博等违法活动，确保自己的经济往来合法合规。

综上所述，面对“起诉第三者归还钱，对方说赌博”这一问题，关键在于证明借款的合法性并反驳对方的主张。若您能提供充分证据证明借款合法且非用于赌博，法院通常会支持您的诉讼请求。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。