后签的婚内财产公证书在符合法律规定且双方意思表示真实的情况下，一般能覆盖原来的公证书，但具体还需根据公证书的内容、双方约定及法律规定来判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从公证书的法律效力来看
公证书是公证机构根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动所出具的文书。它具有证据效力、强制执行效力和法律行为成立要件效力。后签的婚内财产公证书，如果是在双方自愿、平等、协商一致的基础上签订，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么它通常是有效的，并且可以视为对之前公证书内容的变更或补充。在这种情况下，后签的公证书在效力上会覆盖原来的公证书，因为后一份公证书反映了双方最新的财产约定。
二、从双方约定来看
如果后签的公证书明确表示了对之前公证书的覆盖或变更：例如，后签的公证书中写明“本公证书签订后，之前双方签订的关于婚内财产的公证书全部作废”，或者具体列明了哪些条款被覆盖或变更，那么在这种情况下，后签的公证书显然会覆盖原来的公证书。
如果后签的公证书没有明确表示对之前公证书的覆盖或变更：但双方在实际行为中按照后签的公证书执行，且没有提出异议，那么也可以视为双方对后签公证书的认可，从而在一定程度上覆盖了原来的公证书。然而，为了避免争议，最好在后签的公证书中明确写明对之前公证书的覆盖或变更情况。
三、从法律规定来看
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，男女双方可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。这种约定应当采用书面形式。因此，如果后签的婚内财产公证书符合这一形式要求，并且内容合法，那么它就是有效的，并且可以覆盖原来的公证书。
四、特殊情况考虑
如果原来的公证书涉及第三人的权益：例如，原来的公证书中约定了将某部分财产赠与给第三人，那么后签的公证书在覆盖原来的公证书时，需要考虑到第三人的权益是否受到侵害。如果后签的公证书损害了第三人的合法权益，那么它可能不会被法院认可。
如果后签的公证书存在欺诈、胁迫等情形：根据法律规定，因欺诈、胁迫等情形签订的合同或协议，受损害方有权请求法院或仲裁机构变更或撤销。因此，如果后签的婚内财产公证书存在这些情形，那么它可能不会被法院认可为有效，也就无法覆盖原来的公证书。
五、建议与注意事项
在签订后签的婚内财产公证书时，务必确保双方意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形。
明确写明对之前公证书的覆盖或变更情况，以避免后续争议。
如果涉及复杂的财产情况或第三人权益，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
举例说明：假设夫妻双方之前签订了一份婚内财产公证书，约定了某套房产归双方共同所有。后来，由于某种原因，双方决定将该房产变更为归一方所有，并签订了后签的婚内财产公证书。在这种情况下，如果后签的公证书符合法律规定且双方意思表示真实，那么它就可以覆盖原来的公证书，将该房产变更为归一方所有。
综上所述，后签的婚内财产公证书能否覆盖原来的公证书，取决于多种因素。如果您对此存在疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更准确的法律意见。