结论：房东配偶代签合同能否办理营业执照需分情况讨论，具体取决于代签行为的法律效力及工商登记要求。以下从法律效力和工商登记两个角度展开分析：

1. 代签合同的法律效力

根据《民法典》第161条至第165条，民事主体可通过代理人实施民事法律行为。若房东配偶代签合同符合以下条件，则合同有效：

• 授权明确：房东需向配偶出具书面授权委托书，明确代签权限（如签订租赁合同、办理营业执照等）；
• 表见代理：即使无书面授权，若房东配偶以房东名义签订合同，且相对方（如承租人）有理由相信其有代理权（如长期共同管理房产），合同仍可能有效；
• 事后追认：若房东未授权但事后接受合同权利义务（如收取租金、配合办理手续），视为追认代签行为。

风险提示：若未授权且房东否认代签行为，合同可能被认定为无效，导致营业执照办理受阻。

2. 工商登记对租赁合同的要求

办理营业执照时，工商部门通常要求提供经营场所的合法使用证明，包括：

• 产权证明：房东需提供房产证或购房合同；
• 租赁合同：合同需由产权人（房东）或其合法代理人签署；
• 同意使用证明：若房东为多人共有（如夫妻共同财产），需全体共有人同意出租。

关键点：

• 若房产为夫妻共同财产，房东配偶代签合同需同时满足：
  1. 房东本人授权或事后追认；
  2. 配偶能证明其有权处置共同财产（如提供结婚证、共有权证明）。
• 若房产仅为房东个人财产，配偶代签需房东明确授权，否则工商部门可能要求房东本人补签或出具公证委托书。

3. 实务建议

• 优先明确授权：房东应向配偶出具书面授权委托书，并注明代理权限和期限；
• 补充共有权证明：若房产为夫妻共有，可提供结婚证、共有权证等材料，增强代签行为的合法性；
• 咨询当地工商部门：不同地区对租赁合同的形式要求可能存在差异，建议提前向登记机关确认具体材料清单。

总结：房东配偶代签合同能否办理营业执照，核心在于代签行为是否具备法律效力，以及是否符合工商登记对经营场所证明的要求。建议通过书面授权、补充共有权证明等方式降低风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。