兼职时让填写所有的个人资料，确实存在一定风险，但风险大小取决于多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、风险类型及程度
信息泄露风险：
- 风险描述：兼职过程中，如果要求填写的个人资料过于详细，包括身份证号、银行卡号、家庭住址等敏感信息，一旦这些信息被不法分子获取，可能会导致个人隐私泄露，甚至引发诈骗、身份盗用等严重后果。
- 风险程度：高。因为敏感信息的泄露往往直接关联到个人财产安全和隐私保护。
合同欺诈风险：
- 风险描述：部分不法兼职可能利用填写个人资料的机会，诱骗求职者签订不公平的合同或协议，如高额违约金、不合理的劳动条件等。
- 风险程度：中。这取决于合同的具体内容和求职者的法律意识。如果求职者能够仔细阅读合同并了解自己的权益，这种风险可以大大降低。
非法用工风险：
- 风险描述：有些兼职可能并未取得合法的用工许可，或者存在超时加班、不支付工资等违法行为。在这种情况下，填写个人资料可能成为非法用工的一部分。
- 风险程度：中至高。这取决于兼职的合法性和用工单位的信誉。如果兼职本身不合法，那么填写个人资料就可能成为非法活动的帮凶。
二、风险防范建议
谨慎提供个人信息：
- 在兼职过程中，对于要求填写的个人资料，应谨慎对待。只提供必要的、非敏感的信息，如姓名、联系方式等。对于身份证号、银行卡号等敏感信息，应询问清楚用途并确认安全性后再提供。
仔细阅读合同条款：
- 在签订兼职合同或协议前，务必仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务。对于不合理的条款或模糊不清的表述，应及时提出质疑并要求修改。
选择正规兼职平台：
- 尽量通过正规的兼职平台或渠道寻找兼职机会。这些平台通常会对用工单位进行审核和监管，降低非法用工的风险。
保留证据并维权：
- 在兼职过程中，应保留好相关证据，如合同、工资条、工作记录等。一旦发现自己的权益受到侵害，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
三、法律背景及依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位在招聘过程中应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则，不得侵犯劳动者的合法权益。同时，劳动者也有权了解自己的工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬等信息，并有权拒绝签订不公平的合同或协议。
兼职时让填写所有的个人资料确实存在一定风险，但通过谨慎提供个人信息、仔细阅读合同条款、选择正规兼职平台以及保留证据并维权等措施，可以有效降低风险。如果你在兼职过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。