针对您提出的“离职证明和解除劳动合同协议书是否都要开”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确两个概念：离职证明和解除劳动合同协议书（或称为解除劳动合同证明书）。

1. 离职证明：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，这通常就是大家所说的“离职证明”。
   • 离职证明对于劳动者来说非常重要，它是劳动者进行失业登记的必备条件，也是劳动者再次求职时证明自己与前用人单位劳动关系已经终结的重要文件。
   • 离职证明应当包含劳动合同期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等信息。

2. 解除劳动合同协议书：

   • 实际上，在大多数情况下，“解除劳动合同协议书”可能并不是一个独立的法律文件，而是指在解除或终止劳动合同时，双方（用人单位和劳动者）就解除或终止劳动合同的相关事宜（如经济补偿、工作交接等）达成的书面协议。
   • 如果双方已经就解除或终止劳动合同的所有相关事宜达成了协议，并且这个协议已经包含了所有必要的信息（如解除原因、经济补偿等），那么这个协议本身就可以视为一种“证明”，但它并不完全等同于法律上要求的“离职证明”。
   • 然而，在实务操作中，为了明确双方的权利和义务，避免后续纠纷，用人单位和劳动者通常会签订一份更为详细的解除劳动合同协议，并同时出具一份符合法律规定的离职证明。

是否需要同时开具两者：

• 从法律角度来看，用人单位只需要在解除或终止劳动合同时出具一份符合法律规定的离职证明即可。这份离职证明应当包含所有必要的信息，以证明劳动者与用人单位的劳动关系已经终结。
• 如果双方已经就解除或终止劳动合同的所有相关事宜达成了书面协议，并且这个协议已经足够明确和详细，那么理论上可能不需要再单独出具一份离职证明（但实际操作中，为了保险起见，用人单位通常会同时出具）。
• 不过，为了保障劳动者的权益和避免后续纠纷，我建议用人单位在解除或终止劳动合同时，同时出具一份符合法律规定的离职证明和一份详细的解除劳动合同协议（如果双方有额外约定的话）。

总结：

• 离职证明是用人单位必须出具的法定文件，用于证明劳动者与用人单位的劳动关系已经终结。
• 解除劳动合同协议书（如果存在的话）是双方就解除或终止劳动合同的相关事宜达成的书面协议。
• 为了保障劳动者的权益和避免后续纠纷，我建议用人单位在解除或终止劳动合同时同时出具这两份文件（如果双方有额外约定的话）。如果双方没有额外约定，至少应当出具一份符合法律规定的离职证明。