个人与个体工商户能建立劳动关系。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。” 这里明确将个体经济组织（包括个体工商户）列为用人单位，与劳动者建立劳动关系时，需遵循劳动合同法的各项规定。

二、个体工商户作为用人单位的地位

1. 法律地位：个体工商户作为用人单位，在招聘、管理、解雇员工等所有环节，都必须遵循劳动合同法的各项规定。这意味着，个体工商户与劳动者之间的关系，受到法律的严格保护和规范。

2. 劳动合同签订：个体工商户应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。劳动合同应包含必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、劳动合同期限、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等。

三、劳动条件与劳动保护

个体工商户有义务为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品，以保障劳动者在工作过程中的安全与健康。这是个体工商户作为用人单位的基本责任之一。

四、劳动合同的解除与终止

当需要解除或终止劳动合同时，个体工商户必须按照《劳动合同法》的规定进行操作，如提前通知劳动者、依法支付经济补偿等。这有助于维护劳动关系的稳定和和谐，避免不必要的劳动纠纷。

五、法律后果

如果个体工商户在与员工建立劳动关系的过程中违反了劳动合同法的规定，如逾期不签订劳动合同、违法解雇员工等，将承担相应的法律责任，包括支付赔偿金、接受行政处罚等。这体现了法律对个体工商户劳动用工行为的严格监管和约束。

建议：

• 对于个体工商户而言，应充分了解并严格遵守《劳动合同法》的各项规定，以确保劳动关系的合法性和稳定性。
• 对于劳动者而言，在与个体工商户建立劳动关系时，应要求签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务，以保障自己的合法权益。

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