学员练车时撞到人，若不做笔录，仍可能会被记案，但具体情况需结合事故责任和法律规定来分析。以下是从不同角度对此问题的详细解答：
一、笔录在事故处理中的作用
笔录是公安机关交通管理部门在处理交通事故时，记录事故现场情况、当事人陈述、证人证言等重要信息的一种方式。它对于确定事故责任、查明事故原因具有关键作用。然而，不做笔录并不意味着事故不会被记案或处理。公安机关交通管理部门可以通过其他方式，如现场勘查、调取监控视频、询问其他目击者等，来收集证据并确定事故责任。
二、学员练车时撞到人的责任承担
学员责任：
- 如果学员在练车过程中因操作不当或疏忽大意导致撞到人，学员可能需要承担相应的民事赔偿责任。这取决于学员的过错程度以及事故造成的损害后果。
- 在某些情况下，如果学员的行为构成交通肇事罪（如造成严重后果），还可能面临刑事责任。但这种情况较为罕见，且需要具体分析事故情节和后果。
驾校或教练责任：
- 驾校或教练作为学员的培训者和管理者，对学员的练车行为负有监督和管理责任。如果驾校或教练未尽到相应的注意义务（如未提供安全的练车环境、未对学员进行充分的指导等），导致学员撞到人，驾校或教练也可能需要承担相应的责任。
三、不做笔录的可能后果
- 不影响事故记案：如前所述，不做笔录并不意味着事故不会被记案。公安机关交通管理部门可以通过其他方式收集证据并处理事故。
- 可能影响责任认定：虽然不做笔录不会直接导致事故不被记案，但可能会影响事故责任的认定。笔录是记录当事人陈述和证人证言的重要方式，如果学员拒绝做笔录，可能会错过提供对自己有利证据的机会，从而在责任认定上处于不利地位。
- 可能面临行政处罚：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，拒绝接受公安机关交通管理部门的调查、检查或者提供虚假信息的，可能会面临警告、罚款等行政处罚。
四、建议与措施
- 积极配合调查：学员在练车时撞到人后，应积极配合公安机关交通管理部门的调查工作，包括做笔录、提供相关信息等。这有助于查明事故原因、确定事故责任，并保护自己的合法权益。
- 及时咨询律师：如果学员对事故处理有疑问或担忧自己的责任承担问题，可以及时咨询专业律师（比如我）进行法律分析和建议。
- 保留相关证据：学员应保留与事故相关的所有证据，如现场照片、视频、证人联系方式等。这些证据在后续的事故处理和责任认定中可能起到关键作用。
总之，学员练车时撞到人，即使不做笔录，仍可能会被记案并承担相应的责任。因此，建议学员在练车过程中严格遵守交通规则和操作规程，确保自己和他人的安全。如果发生事故，应积极配合调查并咨询专业律师以维护自己的合法权益。