餐馆着火烧死五人，可能构成的犯罪主要取决于火灾的起因以及相关责任人的行为性质，一般可能涉及放火罪或失火罪。以下是对这两种可能性的详细分析：
放火罪：
- 定义与构成：放火罪是指故意放火焚烧公私财物，危害公共安全的行为。若火灾是由于餐馆负责人或从业人员蓄意纵火所导致，那么这种行为就可能构成放火罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，放火罪是严重的犯罪行为，一旦定罪，责任人将面临严厉的刑事法律制裁，包括但不限于长期有期徒刑甚至死刑。
失火罪：
- 定义与构成：失火罪是指由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果，危害公共安全的行为。若火灾的发生源于行为人疏忽大意或者过于自信的过失，例如未能妥善维护消防设备、违反安全规定使用明火或电器等，那么这种情况下可能会被认定为失火罪。
- 法律后果：失火罪同样会受到刑事法律的制裁，但相对于放火罪，其刑罚可能较轻，具体取决于火灾造成的后果和责任人的过错程度。
除了刑事责任外，餐馆及相关责任人还可能面临民事赔偿责任：
- 民事赔偿：餐馆作为经营场所，有义务确保消费者的安全。若因火灾导致人员伤亡，餐馆及相关责任人需要对伤亡者的医疗费用、护理费用、丧葬费用、死亡赔偿金等进行全额赔付。
在处理此类案件时，还需要考虑以下因素：
- 火灾的真正原因：必须对起火的真正原因进行深入精准的剖析，以确定责任人的行为性质。
- 责任人的过错程度：在量刑和民事赔偿时，需要全面考虑到责任人的过错程度以及事故所带来的实际损害。
建议：
- 若您或您身边的人涉及此类案件，建议立即向专业律师咨询，以便及时了解法律权利和义务，并采取相应的法律措施。
- 餐馆等经营场所应严格遵守消防安全规定，定期进行消防安全检查，确保消防设备的完好有效，以预防火灾事故的发生。
作为田晏泽律师，我专注于刑事辩护等领域，如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。