针对您提出的“铺面转让已签署合同变更法人对方反悔了怎么办”这一问题，以下是我的详细解答：
结论前置：
- 对方反悔构成违约，您有权要求其继续履行合同或承担违约责任。
- 若协商不成，您可收集证据，通过法律途径维护自身权益。
详细分析：
一、合同效力与违约责任
- 合同效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一经签订即具有法律效力，双方都应履行合同约定的义务。您与对方已签署铺面转让合同并约定变更法人，该合同对双方均具有约束力。
- 违约责任：对方反悔不愿继续履行合同，属于违约行为。根据法律规定，您作为守约方，有权要求对方继续履行合同，或承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。损失包括直接损失（如已支付的款项、为履行合同而支出的费用等）和可得利益损失（如因对方违约而错失的商业机会等）。
二、处理方式
继续履行合同：
- 若您希望继续完成铺面转让，可要求对方按照合同约定履行义务，包括变更法人等。
- 若对方拒绝履行，您可向法院提起诉讼，请求法院判令对方继续履行合同。
协商解除合同：
- 若您认为继续履行合同已无必要或可能，可与对方协商解除合同。
- 协商时，可提出合理的解决方案，如要求对方支付一定的违约金或赔偿损失等。
法定解除合同：
- 若对方存在明确表示不履行主要债务、迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行等情形，您有权依法解除合同。
- 解除合同后，您可要求对方赔偿因此造成的损失。
承担违约责任：
- 若合同中约定了违约金条款，您可要求对方按照约定支付违约金。
- 若违约金不足以弥补您的损失，您还可要求对方赔偿额外的损失。
三、证据收集与法律途径
- 证据收集：无论选择哪种处理方式，您都应收集好相关证据，如合同、付款凭证、聊天记录、催告通知等，以证明对方的违约行为和自己的权益。
- 法律途径：若协商不成，您可向有管辖权的法院提起诉讼，请求法院判令对方承担违约责任或继续履行合同。在诉讼过程中，您应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的主张。
四、特别提示
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。
- 若您认为合同签订过程中存在重大误解、欺诈等情形，可依法提起诉讼或仲裁，请求确认合同无效或撤销。但需注意，这需要您提供充分的证据来支持自己的主张。
最后，我希望您能够顺利解决这一问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。