出卖物品（以车辆为例，其他物品可参照类似逻辑）未办理过户手续而出事，责任的承担需根据具体情况来判定。以下是从不同角度进行的分析：

1. 一般情况下的责任承担：

   • 在物品（如车辆）已经交付但未过户的情况下，如果发生事故，且事故责任属于该物品一方，那么通常由实际控制和使用该物品的一方（即买受人）承担主要责任。这是因为，虽然未过户，但买卖合同有效，物品交付后风险已发生转移。例如，若买受人在驾驶车辆过程中因自身过错（如违反交通规则、操作不当）导致事故，买受人应承担相应责任。

2. 出卖人可能承担的责任：

   • 如果事故是由于物品存在质量问题导致的，且出卖人明知该问题却未告知买受人，那么出卖人可能需要承担一定责任。例如，车辆存在制动系统故障等安全隐患，出卖人未告知买受人，导致事故发生，出卖人需承担相应赔偿责任。
   • 另外，若在某些特定情形下，原出卖人（即未过户前的车主）对物品仍有一定管理义务或存在过错，如原出卖人对车辆的运营有支配权或利益关联，且该过错与事故发生有因果关系，那么原出卖人也可能被牵连承担责任。

3. 保险公司的责任：

   • 如果物品（如车辆）已投保，且事故发生在保险期间内，那么保险公司通常会在保险责任限额范围内予以赔偿。不足部分，由受让人（即买受人）承担赔偿责任。

4. 建议与措施：

   • 及时过户：为避免不必要的麻烦和纠纷，建议在物品买卖后及时办理过户手续。这样能更清晰地界定责任，减少潜在法律风险。
   • 收集证据：若发生事故后产生纠纷，应及时收集相关证据，如买卖合同、交付凭证、事故责任认定书等，以便通过协商或法律途径解决责任划分问题。
   • 法律途径：若协商不成，可通过诉讼等法律途径维护自身合法权益。在诉讼过程中，需提供充分证据证明自己的主张。

举例说明：假设甲将一辆汽车卖给乙，但未办理过户手续。后乙驾驶该车发生交通事故，造成他人损害。经调查，事故是由于乙违反交通规则导致的。在此情况下，乙应承担主要责任。如果甲明知车辆存在制动系统故障却未告知乙，且该故障与事故发生有因果关系，那么甲也可能需要承担一定责任。

综上所述，出卖物品未办理过户手续而出事，责任的承担需根据具体情况来判定。建议在实际操作中及时办理过户手续，并保留好相关证据，以便在发生纠纷时维护自身权益。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。