可以维权，但具体能否成功以及维权的方式和结果，需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、公司更换名称与重签合同的关系
公司更换名称，并不必然导致原劳动合同失效或需要重新签订。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。因此，如果公司仅是更换了名称，而劳动合同的其他内容（如工作岗位、工作地点、劳动报酬等）均未发生变化，那么您无需重新签订劳动合同，原劳动合同继续有效。
二、不知情情况下签订新合同的情况
如果新合同内容与原合同一致或更优：
- 即便您在不知情的情况下签订了新合同，但如果新合同的内容并未损害您的权益，甚至在某些方面对您更有利，那么从实际效果来看，您可能并未遭受损失。但这种情况并不改变公司可能存在的违规操作性质，您仍有权要求公司对此进行解释和说明。
如果新合同内容与原合同不一致且对您不利：
- 如果您在不知情的情况下签订了内容与原合同不一致且对您不利的新合同，那么您有权主张该新合同并非您的真实意思表示，要求撤销或认定该新合同无效。此时，您可以依据原劳动合同的约定，要求公司继续履行原合同，或者要求公司承担因违法解除或变更劳动合同而应承担的法律责任。
三、维权建议
收集证据：
- 保留好原劳动合同、新劳动合同（如有）、公司更换名称的公告或通知、您与公司沟通的记录等证据。这些证据将有助于您证明公司存在违规操作，以及您在不知情的情况下签订了新合同。
与公司协商：
- 您可以先尝试与公司进行协商，要求公司对此事进行解释和说明，并要求公司按照原劳动合同的约定继续履行。如果公司拒绝协商或协商无果，您可以考虑采取其他维权措施。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求裁决公司继续履行原劳动合同或承担相应的法律责任。如果对劳动仲裁结果不满，您还可以向法院提起诉讼。
四、可能的法律后果
如果公司被认定违规：
- 公司可能需要继续履行原劳动合同，或者向您支付因违法解除或变更劳动合同而应支付的赔偿金。
如果您被认定存在过错：
- 如果在维权过程中，您被认定存在过错（如故意隐瞒已知情况等），那么您可能需要承担相应的法律责任。但这种情况在您不知情的情况下签订新合同的场景中较为罕见。
建议您尽快收集相关证据，并与公司进行协商。如果协商无果，及时申请劳动仲裁或提起诉讼以维护自己的合法权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。