双方打架店家没监控，是否要赔钱需分情况讨论，具体如下：

一、责任认定与赔偿原则

1. 责任认定：

   • 即使店家没有监控，警方仍会介入调查，通过询问双方当事人、寻找现场证人、进行伤势鉴定等方式，综合认定责任。
   • 责任认定主要依据双方的行为表现、伤害程度以及事件背景等因素。若一方能够证明自己在事件中处于被动地位或采取了必要的防卫措施，可能会在一定程度上减轻其法律责任。

2. 赔偿原则：

   • 根据《民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 赔偿范围通常涵盖医疗费、误工费、护理费等合理费用。若伤情达到轻伤及以上程度，打人者还可能涉嫌刑事犯罪，需承担刑事责任，同时被打方可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼要求赔偿。

二、具体赔偿情况分析

1. 若双方均动手且未构成犯罪：

   • 警方会根据《治安管理处罚法》对双方进行行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 双方可以就民事赔偿部分进行协商，协商不成可通过民事诉讼途径解决。此时，即使店家没有监控，被打方仍可依据医院诊断证明、证人证言等证据要求对方承担赔偿责任。

2. 若一方动手且构成犯罪（如故意伤害罪）：

   • 警方会立案侦查，并依法追究打人者的刑事责任。
   • 被打方可在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费等合理费用。此时，店家没有监控并不影响被打方通过法律途径维护自己的权益。

三、建议与提醒

1. 及时报警并就医：

   • 打架事件发生后，双方应及时报警并就医。警方介入调查可以固定证据，医院诊断证明则是证明受伤情况的重要证据。

2. 如实陈述事实并配合调查：

   • 在警方调查过程中，各方都应如实陈述事实，积极配合调查。这样才能确保事件得到公正处理，维护自己的合法权益。

3. 保留相关证据：

   • 即使店家没有监控，双方也应尽量保留其他相关证据，如现场照片、视频（如有）、证人联系方式等。这些证据在后续的责任认定和赔偿协商中可能起到关键作用。

举例说明：假设甲和乙在店内发生争执并打架，店内没有监控。事后，甲及时报警并前往医院治疗，医院出具了诊断证明和病历。警方介入调查，找到了现场的一名证人。若警方调查认定乙存在侵权行为，甲可要求乙承担民事赔偿责任，赔偿医疗费、误工费等合理费用。若协商不成，甲可向法院提起民事诉讼维护权益。

总结来看，双方打架店家没监控并不影响责任认定和赔偿原则。在处理此类事件时，建议及时报警并就医、如实陈述事实并配合调查、保留相关证据。若遇到法律问题，可直接向我咨询。