针对您提出的“车祸至人8级伤残，车主全责，有保险，车主和保险公司各赔多少给伤者”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、保险公司赔偿部分
根据《机动车交通事故责任强制保险条例》及相关规定，保险公司在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内进行赔偿。对于人员伤亡或残疾的情况，最高赔偿金额为人民币11万元。这11万元涵盖了因交通事故导致的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费、辅助器具费、残疾赔偿金等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 医疗费用赔偿：在11万元的限额内，保险公司会赔偿因治疗和康复产生的合理医疗费用，但最高不超过1万元（此部分为医疗费用赔偿限额，若总医疗费用超过1万，超出部分需通过其他途径解决，如商业保险或车主个人承担）。不过，在人员伤亡或残疾的总赔偿限额11万元内，医疗费用是可以与其他赔偿项目共同使用的，只要总赔偿额不超过11万元。
- 残疾赔偿金：残疾赔偿金是赔偿中的主要部分，其计算依据是受诉法院所在地上一年度居民人均可支配收入标准，乘以赔偿年限（通常为20年，但根据受害者年龄可能有所调整）和伤残等级系数（8级伤残的系数为30%）。这部分费用也包含在11万元的赔偿限额内。
二、车主赔偿部分
若保险公司的赔偿限额不足以覆盖伤者的全部损失，或者存在保险合同约定的免赔情形（如驾驶人未取得驾驶资格、醉酒驾驶等），则超出部分需由车主个人承担。
- 超出保险限额的赔偿：如果伤者的总损失（包括医疗费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等）超过了保险公司的赔偿限额（11万元），那么超出部分应由车主承担。
- 保险合同免赔情形：若事故中存在保险合同约定的免赔情形，保险公司可能不承担赔偿责任或仅承担部分赔偿责任，此时车主需承担剩余责任。
三、赔偿金额的具体计算
- 残疾赔偿金计算：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度居民人均可支配收入 × 赔偿年限 × 伤残等级系数（8级伤残为30%）。
- 其他费用计算：医疗费、护理费、交通费等根据实际发生情况计算，精神损害抚慰金根据地区差异和伤残等级一般在15000-30000元左右。
四、建议
- 及时咨询专业律师：由于赔偿金额的计算涉及多个方面，且地区间存在差异，建议尽快咨询专业律师或相关机构，以便进行详细的计算和评估。
- 保留相关证据：包括医疗费用发票、诊断证明、收入证明等，以便在索赔时提供有力证据。
- 与保险公司和车主协商：在明确赔偿金额后，与保险公司和车主进行协商，确保赔偿事宜得到妥善解决。
综上所述，车祸至人8级伤残时，保险公司的赔偿限额为11万元（涵盖医疗费、残疾赔偿金等），超出部分或保险合同免赔情形下的责任由车主承担。具体赔偿金额需根据受害人的个人情况、事故责任、赔偿项目及地区差异等多个方面进行综合计算。