当政府补贴出现按错客户，即下错单的情况时，为确保补贴款的正确发放和使用，同时保护相关方的合法权益，政府及相关部门应遵循以下详细处理步骤：
一、核实错误与通知得利人
及时核查确认：
- 政府部门在发现补贴下错单后，应立即启动核查程序，对补贴申请资料、审批记录、资金发放凭证等进行全面审查。
- 形成完整的证据链，确保信息的准确性，为后续处理提供坚实依据。
通知得利人：
- 一旦确认补贴发放错误，政府应尽快以书面通知为主，辅以电话、短信或电子邮件等方式，正式通知得利人（即收到错误补贴的个人或单位）。
- 通知内容应明确错误发放的事实、金额、依据的相关政策和规定，并要求得利人配合处理。
二、协商返还事宜
和平协商：
- 政府与得利人应进行友好协商，根据得利人的实际情况确定合理的退款方式和时间安排。
- 若得利人经济状况允许且愿意配合，可协商一次性退还；若存在实际困难，可考虑分期退还，并签订返还协议，明确返还的方式、期限和金额等细节。
提出合理诉求：
- 得利人若因特殊情况无法按时退还，可向政府部门提出合理的分期退还申请。
- 提供相关证明材料，如财务报表、经营合同等，以证明自身的实际困难，争取政府的理解和支持。
三、法律途径追讨
启动法律程序：
- 若得利人拒绝配合退还错发补贴，政府部门可首先向其发送正式的催款函，明确告知不退还补贴的法律后果。
- 若催款无果，政府部门可依法向法院提起民事诉讼，请求判令得利人返还不当得利。
赔偿损失：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
- 若得利人在取得补贴时知道或应当知道这是错误发放的，并且因此给政府造成了损失，政府还可以要求其依法赔偿损失，包括但不限于诉讼费、律师费等合理费用。
四、加强预防措施
为避免类似情况的再次发生，政府应采取以下预防措施：
- 加强对补贴发放流程的监管和审核：确保补贴发放的准确性和及时性，减少人为操作失误。
- 提高工作人员的专业素养和责任心：通过培训和教育，提升工作人员对补贴政策的熟悉度和执行能力。
- 加强对得利人的宣传和教育：提高其法律意识和诚信意识，营造诚信、公正的社会环境。
总结：政府补贴按错客户时，政府应依法进行核实、通知、协商和法律追讨等工作，确保补贴款的正确发放和使用。同时，通过加强预防措施，降低类似错误发生的概率，维护公共财政的秩序和公平。得利人也应积极配合政府的调查和处理工作，主动退还错误发放的补贴，共同营造诚信、公正的社会环境。