在商品房全额付款后要解除商品房买卖合同并主张利息的情况下，主要适用《中华人民共和国合同法》以及相关法律法规和司法解释。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同解除的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人协商一致，可以解除合同。同时，在特定情况下，如一方严重违约导致合同目的无法实现等，非违约方也有权单方解除合同。

2. 利息主张的法律依据：

   • 在合同解除后，如果因合同解除给对方造成了损失（包括资金占用期间的利息损失），违约方应承担赔偿责任。这一原则在《合同法》的违约责任部分有明确规定。
   • 具体到商品房买卖合同，如果买方全额付款后要求解除合同，并且该解除是由于卖方违约（如无法交房、房屋质量严重问题等）导致的，那么买方在解除合同的同时，有权要求卖方赔偿其因此遭受的损失，包括已付款项在占用期间的利息。

3. 相关法律法规和司法解释的补充：

   • 除了《合同法》外，还可能涉及《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》等司法解释，这些解释对商品房买卖合同的解除、违约责任等具体问题提供了更详细的规定。

4. 实际操作建议：

   • 在主张利息时，买方应首先确保合同解除的合法性，并收集相关证据证明卖方的违约行为以及因此造成的损失。
   • 利息的计算应合理且符合法律规定，通常可以按照银行同期贷款利率或双方约定的利率进行计算。
   • 如果双方无法就合同解除及赔偿事宜达成一致，买方可以通过法律途径维护自己的权益，包括提起诉讼或申请仲裁等。

综上所述，商品房全额付款后要解除商品房买卖合同并主张利息，主要适用《中华人民共和国合同法》以及相关法律法规和司法解释。在实际操作中，买方应确保合同解除的合法性，并合理主张利息损失。