不可以直接将村集体书记列为债务纠纷的被告人，但特定情形下可追究其个人责任。以下是详细分析：

一、村集体欠款性质与责任主体

1. 村集体作为独立民事主体
   村集体经济组织（如村委会）具有独立民事主体资格，其债务应由集体财产承担。若欠款系村集体因公共事务（如修路、建校）产生，且经合法程序决策，则责任主体为村集体，而非书记个人。

2. 书记个人责任的例外情形
   根据《民法典》第六十二条，若书记在执行职务过程中存在故意或重大过失（如私自挪用资金、违规签订合同），导致村集体无法履行债务，可能需承担个人赔偿责任。但需注意：

   • 需证明书记行为超出职务范围或违反法定职责；
   • 需通过诉讼程序确认其过错及责任比例。

二、诉讼程序中的被告确定

1. 常规路径：起诉村集体
   若欠款属村集体债务，应以村集体经济组织为被告，提交证据（如合同、欠条、村集体决议）证明债务存在及金额。

2. 追加被告的特殊情形
   在诉讼中，若发现书记个人存在过错（如伪造债务、侵占集体财产），可依据《民事诉讼法》第一百三十五条申请追加被告，但需提供初步证据（如审计报告、刑事立案通知书）。

三、实务建议

1. 证据收集优先

   • 固定村集体债务证据（如会议记录、财务凭证）；
   • 调查书记行为是否违规（如是否通过民主程序决策、资金流向）。

2. 分步维权策略

   • 第一步：起诉村集体，要求履行债务；
   • 第二步：若执行阶段发现书记转移财产或存在过错，再追究其个人责任。

3. 风险提示
   直接起诉书记个人可能面临败诉风险，需谨慎评估证据充分性。建议先通过行政途径（如向乡镇政府反映）或刑事报案（如涉嫌职务侵占）推动问题解决。

四、类案参考

• 案例1：某村书记私自以村集体名义借款用于个人消费，法院判决书记个人承担还款责任（《人民法院报》2021年案例）。
• 案例2：村集体因公共项目欠款，书记按程序决策且无过错，法院驳回对书记个人的起诉（中国裁判文书网2022年判例）。

总结：村集体欠款原则上由集体承担，但若书记存在个人过错，可通过诉讼追加其为被告。建议先固定村集体债务证据，再根据书记行为性质决定是否追究其个人责任。如有具体证据或案情，可进一步向我咨询。