盗窃他人非法占有的财物成立盗窃罪的法理依据，主要基于以下几点：
刑法对盗窃罪的定义与构成要件：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。这里的“公私财物”并未排除被非法占有的财物，即赃物。因此，从法律条文的角度来看，盗窃他人非法占有的财物同样构成盗窃罪。
- 盗窃罪的构成要件包括两个方面：一是行为人具有非法占有公私财物的目的；二是行为人实施了秘密窃取公私财物的行为。无论财物原本的占有状态是否合法，只要行为人以非法占有为目的进行窃取，就符合盗窃罪的构成要件。
对财物经济价值的法律保护：
- 赃物虽是通过非法手段获取的，但其仍具有经济价值，且这种价值受法律保护。原所有权人对财物的合法权益不因财物被非法占有而消失。因此，盗窃赃物的行为实际上是对原所有权人财产权利的再次侵害，符合盗窃罪的犯罪对象特征。
- 法律保护的是财物的经济价值，而非其占有的合法性。即使财物被非法占有，其经济价值仍然存在，并受到法律的保护。因此，盗窃赃物同样构成对财物经济价值的侵害，应受到法律的制裁。
犯罪行为与主观故意的分析：
- 盗窃赃物的行为完全符合盗窃罪中“以非法占有为目的，秘密窃取公私财物”的行为特征。行为人明知是他人通过非法途径获取的赃物，仍采取秘密手段将其据为己有，这具备了盗窃罪的客观构成要件。
- 行为人主观上具有非法占有的故意，即明知是赃物而仍然进行窃取。这种主观故意与盗窃罪的主观要件相吻合，进一步证明了盗窃赃物构成盗窃罪的法理依据。
相关司法解释的支持：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值达到一定标准的，即构成盗窃罪。该解释并未排除赃物作为盗窃对象的可能性，因此盗窃赃物同样适用该解释的规定。
- 司法实践中，法院会根据被盗赃物的价值来确定是否达到盗窃罪的入罪标准以及相应的量刑幅度。这进一步证明了盗窃赃物构成盗窃罪的司法实践依据。
举例说明：
假设甲盗窃了乙价值5万元的名贵手表，丙得知后，趁甲不备将该手表偷走。在这个案例中，虽然手表是甲盗窃所得的赃物，但丙以非法占有为目的，秘密窃取了该手表。手表的价值达到了盗窃罪“数额较大”的标准（根据司法解释，通常为一千元至三千元以上）。因此，丙的行为构成盗窃罪，应依法承担刑事责任。
特殊情形说明：
- 如果行为人明知是他人通过犯罪所得的赃物而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，还可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。这是与盗窃罪不同的另一种犯罪行为，但同样会受到法律的制裁。不过，这并不影响盗窃赃物本身构成盗窃罪的认定。
综上所述，盗窃他人非法占有的财物成立盗窃罪的法理依据主要来源于刑法对盗窃罪的定义与构成要件、对财物经济价值的法律保护、犯罪行为与主观故意的分析以及相关司法解释的支持。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。