核心结论：电动车买卖合同不一定要盖章才具有法律效力，个人之间签订的买卖合同不盖章也可能有效。以下分情况说明：
公司等组织作为合同一方时：
- 盖章的重要性：对于公司、企业等组织而言，盖章是其对外表示意思表示的重要方式。在签订电动车买卖合同时，如果合同一方是公司等组织，那么盖章通常是合同生效的必要条件之一。因为盖章代表了公司对合同内容的认可和接受，是合同具有法律效力的关键证据。
- 未盖章的后果：如果公司等组织在合同上未盖章，而仅有法定代表人或授权代表的签字，那么合同的法律效力可能会受到质疑。特别是在发生纠纷时，对方可能会以未盖章为由主张合同无效或未成立。
个人作为合同一方时：
- 签字的有效性：对于个人之间的电动车买卖合同，签字通常就足以表示双方对合同内容的认可和接受。因为个人签字是其真实意思表示的直接体现，具有法律效力。
- 不盖章不影响效力：个人在签订买卖合同时，即使不盖章，只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不存在其他影响合同效力的情形（如欺诈、胁迫等），那么合同就是有效的。
合同生效的其他条件：
- 除了盖章或签字外，合同的生效还可能受到其他因素的影响，如合同内容是否合法、双方是否具有相应的民事行为能力、合同是否违反了法律法规的强制性规定等。
- 如果合同满足所有生效条件，那么无论是否盖章，合同都是有效的。反之，如果合同存在违法或违反公序良俗的内容，或者双方不具有相应的民事行为能力，那么即使盖章了，合同也可能是无效的。
建议：在签订电动车买卖合同时，无论是公司还是个人，都应当尽量确保合同内容合法、明确，并由双方签字或盖章确认。对于公司等组织而言，盖章尤为重要；对于个人而言，签字通常就足够了。但无论如何，都应当保留好合同原件，以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。