用人单位说试岗七天没工资是不合法的。以下从法律角度和实际操作角度为你详细分析：

法律角度

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，只要劳动者提供了劳动，用人单位就必须支付工资，无论是否处于试岗期。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条也规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。试岗期作为试用期的一种通俗说法，同样适用于这一规定。因此，用人单位以试岗期为由不支付工资，是违反法律规定的。

实际操作角度

1. 协商解决：

   • 你可以首先尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出法律规定，要求用人单位支付试岗期间的工资。这是解决纠纷最快捷、最经济的方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需准备好身份证明、劳动关系证明材料（如工作证、考勤记录、与公司负责人的聊天记录等）以及其他能够证明试岗期间工作内容和工作量的相关证据。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁需要在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内提出，并提交书面仲裁申请，详细载明你的基本信息、用人单位的信息、仲裁请求和所根据的事实、理由以及证据和证据来源等。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果你对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，你可以进一步维护自己的合法权益。

注意事项

• 在整个维权过程中，你应确保收集并保留好所有与试岗期工作相关的证据，以便在需要时提供证明。
• 如果用人单位在试岗期之外还存在其他违法行为，如未签订劳动合同、未缴纳社会保险等，你也可以一并向相关部门反映，以全面维护自己的合法权益。

综上所述，试岗期是劳动关系建立的一种特殊形式，同样适用于《劳动合同法》和《劳动法》的相关规定。用人单位不得以试岗为由不支付工资，否则将承担相应的法律责任。如果你在面临此类问题时，有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。