结论：视频和付款记录可以作为证明对方购买的是你店里酒的证据，但具体能否证明以及证明力的大小，还需结合其他证据和案件具体情况来综合判断。
证据分析
视频证据：
- 证明内容：视频可以直观地展示对方在你店里购买酒的过程，包括酒的外观、包装、品牌等信息，以及交易的具体场景。
- 证明力：视频证据具有较强的证明力，因为它能够直接反映交易发生时的情况。然而，视频的真实性、完整性和关联性也是需要考虑的因素。例如，视频是否经过剪辑或篡改，是否能够清晰展示酒的品牌和型号，以及视频中的交易是否与你所主张的交易一致。
付款记录：
- 证明内容：付款记录可以证明对方确实向你支付了款项，这是交易发生的重要证据之一。
- 证明力：付款记录本身只能证明款项的支付，但不能直接证明支付的是哪笔交易或哪种商品。因此，付款记录需要与其他证据（如视频、销售单据等）相结合，才能形成完整的证据链。
综合判断
- 证据链的完整性：要证明对方购买的是你店里的酒，需要形成完整的证据链。这包括视频证据展示交易过程、付款记录证明款项支付，以及可能的其他证据（如销售单据、证人证言等）来佐证交易的具体内容和商品信息。
- 证据的关联性：所有证据都需要与案件具有关联性，即能够直接或间接证明对方购买的是你店里的酒。如果证据与案件无关或关联性不强，那么其证明力就会大打折扣。
- 证据的真实性和合法性：证据必须真实、合法，不能经过篡改或伪造。如果证据存在真实性或合法性问题，那么其证明力将被否定。
法律建议
- 收集更多证据：如果可能的话，尽量收集更多的证据来支持你的主张，如销售单据、证人证言等。
- 咨询专业律师：在处理合同纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据你的具体情况和证据情况，为你提供更准确的法律分析和策略建议。
- 注意证据的保存和提交：在诉讼过程中，要注意证据的保存和提交。确保所有证据都得到妥善保管，并在需要时及时提交给法院。
可能的法律后果
- 如果证据充分：如果证据充分且能够形成完整的证据链，那么法院很可能会支持你的主张，认定对方购买的是你店里的酒。
- 如果证据不足：如果证据不足或存在瑕疵，那么法院可能会对证据的证明力产生质疑，甚至可能不支持你的主张。
因此，在处理此类合同纠纷时，务必重视证据的收集和整理工作，以确保你的权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。