针对您提出的“行政处罚是否必须要有投诉人笔录”的问题，以下是我的详细解答：
行政处罚询问笔录并非在所有案件中绝对必须，其必要性主要取决于具体案件的情况及证据收集的需求。
一、通常需要询问笔录的情况
证据收集与事实查明：
- 在行政处罚过程中，为了全面收集证据以查明事实，询问笔录往往成为一种重要的证据形式。特别是在复杂或事实不清的案件中，如对销售过期食品的商家进行查处时，通过询问商家负责人了解进货渠道、销售情况等，可以帮助行政机关准确认定违法事实及情节，进而合理作出处罚决定。
法律程序要求：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，执法人员在调查或检查时，应当向当事人或有关人员出示证件，并制作笔录。这一规定强调了询问笔录在法律程序中的重要性，确保了执法的规范性和公正性。
二、可能不需要询问笔录的情况
- 事实清楚、证据确凿的简单案件：
- 在某些情况下，如违法事实非常明显且有其他充分证据（如监控录像、现场照片等）足以证明违法行为的存在、违法主体及情节时，询问笔录可能不是作出行政处罚的必要环节。例如，机动车在禁止停车路段违法停车，且车牌、停车位置等信息清晰明确，这种情况下可能不制作询问笔录而直接作出处罚。
三、询问笔录的制作与法律效力
制作要求：
- 询问笔录应当由至少两名执法人员在场进行，并确保当事人或有关人员如实回答询问。如果当事人拒绝签字，执法人员应详加记载拒绝签字的情况，并尽可能让见证人在场见证，以增强笔录的证明力。
法律效力：
- 询问笔录作为行政处罚程序中的重要证据，必须依法制作并妥善保存。在诉讼中，虽然当事人拒绝签字的询问笔录可以作为证据提交，但其证明力可能会受到影响。因此，执法机关应尽可能确保询问笔录的完整性和准确性。
总结：行政处罚询问笔录在大多数情况下是必要的，特别是在复杂或事实不清的案件中。然而，在事实清楚、证据确凿的简单案件中，询问笔录可能不是必须环节。无论如何，执法机关都应严格遵循法律规定，确保询问笔录的合法性和有效性。如果您对具体案件中的询问笔录需求有疑问，建议咨询专业法律人士以获取更准确的指导。