双方约定的竞业限制违约金数额通常由双方协商确定，但不得超过用人单位实际损失的30%，且法律对过高或过低的违约金有调整机制。以下是对这一问题的详细分析：
一、竞业限制违约金的约定原则
双方协商：竞业限制违约金的数额首先由用人单位和劳动者在劳动合同或保密协议中协商确定。这种协商应基于公平、合理的原则，确保违约金既能起到约束作用，又不会过度加重劳动者的负担。
不超过实际损失的30%：根据相关法律规定和司法实践，竞业限制违约金的数额通常不得超过用人单位因劳动者违反竞业限制约定所遭受的实际损失的30%。这一限制旨在防止用人单位通过设定过高的违约金来获取不当利益。
二、竞业限制违约金的调整机制
过高时的调整：如果双方约定的违约金过高，劳动者可以请求法院或仲裁机构予以调整。法院或仲裁机构在调整时，会综合考虑用人单位的实际损失、劳动者的过错程度、违约情节以及获得的利益等因素，确保违约金数额与实际损失相匹配。
过低时的考量：虽然法律主要关注的是违约金过高的情况，但如果违约金过低，无法有效约束劳动者，用人单位也可以在诉讼中提出调整请求。不过，在实际操作中，这种情况相对较少。
三、影响竞业限制违约金数额的因素
劳动者岗位价值：劳动者在原单位的职位、收入以及掌握商业秘密的程度等，都会影响违约金的数额。一般来说，职位越高、收入越多、掌握的商业秘密越重要，违约金数额也可能相应越高。
竞业限制期限：竞业限制期限的长短也是确定违约金数额时需要考虑的因素。期限越长，劳动者需要遵守的竞业限制义务也越长，因此违约金数额也可能相应增加。
行业特点：不同行业对竞业限制的需求和重视程度不同。对于一些技术含量高、竞业限制影响较大的行业，如高科技、金融等，违约金数额可能相对较高；而对于普通行业，违约金数额则可能相对较低。
四、实际操作中的建议
明确约定：在签订劳动合同时，双方应明确约定竞业限制违约金的数额和计算方式，避免后续产生争议。
合理设定：用人单位在设定违约金数额时，应充分考虑劳动者的实际情况和承受能力，确保违约金既具有约束力又不会给劳动者造成过大的经济负担。
及时调整：如果发现约定的违约金数额过高或过低，双方应及时协商调整，或通过法律途径解决争议。
作为专业律师，我建议双方在约定竞业限制违约金时，应充分考虑各种因素，确保违约金的数额既合理又合法。如果您在竞业限制违约金方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。