针对您提出的“公益岗一定要签合同吗”这一问题，我可以给您一个详细且明确的解答。
是的，公益岗在聘用时通常需要签订合同或劳务协议。这一要求主要是为了明确双方的权利和义务，保障公益性岗位人员的合法权益，同时也规范了用人单位的管理。
具体来说，签订合同或劳务协议可以明确以下几个方面：
工作性质与内容：合同或协议中会详细描述公益性岗位的具体工作内容和性质，确保聘用人员清楚自己的职责。
工作时长与地点：会明确规定工作时间、休息休假以及工作地点，为聘用人员提供明确的工作安排。
薪酬待遇：合同或协议中会明确薪酬待遇或补贴标准，确保聘用人员获得合理的报酬。
管理考核：还会包含管理考核的内容，这有助于用人单位对聘用人员进行有效的管理和评估。
以保亭黎族苗族自治县就业服务中心的招聘公告为例，其中明确提到“拟聘用人员确定后，上岗人员按照平等自愿的原则签订公益性岗位聘用合同，其聘用合同一年一签，最长不超过三年”。这充分说明了签订合同在公益性岗位聘用中的重要性。
另外，固镇县乡村振兴局也回应称，“长期公益性岗位聘用上岗时均应签订劳务协议和劳动合同”。这进一步印证了签订合同或劳务协议是公益性岗位聘用的常规做法。
因此，如果您被聘用为公益性岗位人员，用人单位通常会要求您签订合同或劳务协议。这是为了保障您的权益，同时也是用人单位规范管理的需要。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。