中标通知书的开工日期与合同开工日期，应以合同中约定的开工日期为准。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定的角度
根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。这一条款明确了合同签订的时间框架，但并未直接规定开工日期。开工日期通常由双方在签订的合同中明确约定，这是法律赋予双方协商确定合同条款的权利。
二、合同约定的角度
合同优先原则：在民事法律关系中，合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。因此，当合同中明确约定了开工日期时，应优先遵循合同中的约定。
开工日期的确定方式：在建筑工程领域，开工日期可通过多种方式确定，如计划开工日期（双方协商确定）、以开工通知为准（监理人发出开工通知中载明的日期或实际进场施工日期）等。这些方式均体现了双方对开工日期的协商和确定。
三、实际操作的角度
招投标过程中的沟通：在招投标过程中，招标文件一般会明确项目的开工时间或开工条件。中标单位在收到中标通知书后，应与招标方进行进一步的沟通和协商，以明确具体的开工日期。这一过程中，双方可以就开工日期进行充分的讨论和协商，确保合同中的约定符合实际情况。
合同签订的注意事项：在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，确保开工日期等关键条款的明确性和准确性。如果招标文件中没有明确规定开工时间，双方则需在后续合同中对此进行明确约定，以避免后续纠纷。
四、特殊情况的处理
合同工期背离招投标文件的情况：虽然法律允许双方在中标通知书到达后的三十天内对合同具体的约定进行谈判，但如果合同工期背离了招投标文件中的实质性内容（如工期过长或过短），可能引发纠纷。在这种情况下，法院可能会根据《施工合同司法解释(一)》的相关规定，将招标文件、投标文件、中标通知书作为结算工程价款的依据。但这并不意味着开工日期也必须完全遵循中标通知书中的约定，而是需要综合考虑合同的实际履行情况和双方的协商结果。
因发包人原因导致开工推迟的情况：如果因发包人原因导致监理人未能在计划开工日期之日起90天内发出开工通知，承包人有权提出价格调整或解除合同。这一规定体现了法律对承包人权益的保护，同时也提醒发包人在合同履行过程中应履行相应的义务。
五、建议与风险提示
明确约定开工日期：在签订合同时，双方应明确约定开工日期，并考虑可能影响开工日期的各种因素（如天气、政策等），以确保合同的顺利履行。
保留相关证据：在合同履行过程中，双方应保留与开工日期相关的证据（如开工通知、进场记录等），以备后续可能出现的纠纷。
及时沟通与协商：如果在合同履行过程中出现影响开工日期的情况，双方应及时沟通与协商，寻求解决方案，以避免纠纷的升级。
作为匡海鲸律师，我建议您在签订合同时务必谨慎审查合同条款，确保开工日期等关键条款的明确性和准确性。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。