是的，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母可以通过遗嘱的方式将遗产只留给自己的儿女，而不给配偶。以下是对这一问题的详细分析：

1. 遗嘱的自由处分权：

   • 《民法典》赋予了被继承人通过遗嘱自由处分其遗产的权利。这意味着，只要遗嘱符合法定的形式要件（如遗嘱人具有完全民事行为能力、遗嘱内容真实、形式合法等），被继承人就可以在遗嘱中明确指定遗产的继承人，包括只将遗产留给儿女而不给配偶。

2. 遗嘱的形式要件：

   • 遗嘱的形式多样，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱以及公证遗嘱等。每种形式的遗嘱都有其特定的要求，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年月日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证等。只要遗嘱满足这些形式要件，就是有效的。

3. 配偶的法定继承权与遗嘱继承的冲突：

   • 在没有遗嘱或遗嘱无效的情况下，配偶作为第一顺序继承人，有权继承一定份额的遗产。然而，当存在合法有效的遗嘱时，遗嘱的内容将优先于法定继承的规定执行。因此，如果遗嘱中明确将遗产只留给儿女而不给配偶，那么配偶将无法依据法定继承权获得这部分遗产。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 尽管遗嘱可以自由处分遗产，但在某些特殊情况下，法律可能会对遗嘱的内容进行一定的限制。例如，当配偶缺乏劳动能力又没有生活来源时，法律可能会要求为其保留必要的遗产份额。然而，这并不影响遗嘱中关于将遗产只留给儿女的其他部分的效力。

5. 法律建议：

   • 如果您希望将遗产只留给儿女而不给配偶，建议您尽早立下合法有效的遗嘱，并明确指定遗产的继承人。同时，为了确保遗嘱的效力，建议您咨询专业的律师或公证机构进行指导和见证。

总之，根据《民法典》的相关规定，父母完全可以通过遗嘱的方式将遗产只留给自己的儿女而不给配偶。但为了确保遗嘱的合法性和有效性，建议您在立遗嘱时咨询专业的律师或公证机构。如果您有任何关于婚姻家庭或遗产继承方面的法律问题，欢迎随时向我咨询。