个人承包一个超市，是可以请人干活的。以下从几个角度为你详细分析：

1. 从法律关系角度：

   • 个人承包超市后，作为承包人，你与超市之间形成了承包经营关系。在这种关系下，你拥有对超市的经营权和管理权。
   • 为了更好地经营超市，你有权根据需要聘请员工来协助你工作。这些员工与你之间将形成劳动关系或雇佣关系，具体取决于你与他们之间的约定以及当地的法律法规。

2. 从实际操作角度：

   • 聘请员工可以帮助你分担超市的日常工作，如收银、理货、清洁等，从而让你有更多的时间和精力去关注超市的整体运营和发展。
   • 在聘请员工时，你需要遵守当地的劳动法律法规，如签订劳动合同、支付工资、缴纳社会保险等，以确保员工的合法权益得到保障。

3. 从风险防控角度：

   • 虽然你可以请人干活，但你也需要承担相应的管理责任和风险。例如，你需要确保员工遵守超市的规章制度，不从事违法违规的行为。
   • 如果员工在工作中发生意外或造成他人损害，你可能需要承担相应的赔偿责任。因此，在聘请员工时，你需要进行充分的背景调查和风险评估，并购买相应的保险来降低风险。

综上所述，个人承包一个超市后，是可以请人干活的。但在实际操作中，你需要遵守相关的法律法规，确保员工的合法权益得到保障，并承担相应的管理责任和风险。如果你在承包超市或聘请员工的过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。